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식사요법 모수미 외8명 교문사 1. 저염식사를 적용시켜야할 경우는 어느 때인가?
2. 소금 1g에 해당하는 다음 식품의 양을 기입하시오.
3. 저염식단을 본인의 입맛에 맞도록 조리하였을 때 염분 섭취량을 얼마나 증가하는가?
4. 염분
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저염식사를 한다.
＃염분이 많은 식품
소금, 간장, 된장, 고추장
화학조미료, 베이킹파우더
김치류, 젓갈류 등의 염장식품
내장류, 조개류 등의 식품 자체에 염분이 많은 식품
치즈, 베이컨, 버터, 햄, 어묵, 마요네즈, 케찹, 통조림 등의 가
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식사를 해야 할 때도 있습니다. 저염식사 (소금을 거의 넣지 않은 식사) 는 몸에 수분이 차서 붓는 것을 막아줍니다. 또한 단백질의 양을 줄여야 할 수도 있습니다.
술을 과음하지 않도록 합니다. 술은 간에 치명적인 해를 끼칠 수 있습니다.
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목차노년기 식생활의 중요성
I.신체적 변화의 식생활II.생리적 변화의 식생활
III.규칙적의 식사IV.우유섭취V.소식
VI.저염?
VII.식단
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저염 재료를 활용한다. 저염 간장, 저염 소금
6. 찬 음식이 효과적이다. 차갑게 먹으면 싱거운 맛을 덜 느끼게 됩니다.
7. 먹을 때 직접 간을 한다.
8. 신선한 재료의 맛을 살린다.
참고문헌 고혈압 다스리는 식사요법 제작 -120 80 보건복지가족부
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식사의 질 평가에 적절한 식품군 유형의 제시, 충남대학교 대학원 (2002)
이성옥, 100세 이상 장수노인의 건강관련 특성에 관한 조사연구, 인제대학교 보건대학원 (2002)
이인숙, 우리나라 노인의료서비스의 공급에 관한 연구, 동아대학교 정책과
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저염식, 저당식, 특수식 조리 경험이 있으며, 다양한 조리법과 식재료 특성을 이해해 환자별 맞춤 식사를 준비할 수 있습니다.
Q7. 조리실무사로서 가장 중요하게 생각하는 자세는 무엇인가요?
책임감과 꼼꼼함, 그리고 위생과 안전에 대한 철
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식사 제공 방식을 조정하는 유연성도 중요하다고 생각합니다.
Q18. 조리원으로서 안전사고 예방을 위해 주의하는 점은?
조리 도구 사용 시 안전수칙 준수, 미끄럼 방지를 위한 청결 유지, 뜨거운 기구 취급 시 주의, 식재료 보관 및 조리 과정에
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식사를 통한 칼슘의 섭취 : 중등도로 제한.
- 폐경 후 여성의 여성호르몬 제제의 복용 : 혈청 칼슘을 약 0.5~1㎎/㎗ 정도 낮출 수 있다.
- 부갑상선기능항진증이 아닌 경우 : 원인을 찾아 근본적인 치료를 한다.
▶ 중등도의 고칼슘혈증(11.2~13.5
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