|
유색미 전분의 성질과 유색미 첨가가 유과의 품질에 미치는 영향 총체적 조사분석
1.서론
► 쌀에도 색깔이 있다.‘브랜드’나 ‘끼’를 말하는 게 아니라 검정·빨강하는 진짜 색(色)이다. 이른바 유색미(有色米)로 불리는 기능성
|
|
|
http://www.google.co.jp/
네이버
http://www.naver.com/ 1. 낫토(なっとう=納豆)란?
2. 낫토(納豆)의 종류
3. 낫토(なっとう)의 기원 및 유래
4. 낫토(なっとう)를 이용한 퓨전 요리
5. 기타 일본의 발효 식품들
6. 참고 자료 및 문헌, 사진 출처
|
|
|
전분, 정종, 고추기름
1) 소제한 닭 다리 살을 길이 2cm정도 네모꼴로 썬다.
2) 정종 간장으로 밑간을 한 후 계란흰자 전분을 넣고 버무려놓는다.
3) 피망과 마른고추도 길이 2~3cm 정도로 썬다.
4) 대파 생강 마늘도 같이 썰어 놓는다.
5) 팬에 기름
|
|
|
유래가 오래된 만큼 전통음식으로 오랫동안 신선도를 유지하며 기능과 영양의 균형을 갖춰가며 소비층을 확대할 필요가 있다.
지난 4월, 할매니얼 트렌드 확산으로 떡을 찾는 고객이 증가하고 있으며 퓨전 찹쌀떡으로 인기 높아지고 있다. 홈
|
|
|
전분질을 함께 섞어 절여, 젓보다 자연발효로 생긴 유산에 의해 부패를 방지한 저장 식품이다. 40가지 종류가 있다.
3. 어육장
수조육과 어패류를 소금과 말장으로 담근 것이다. 7가지 종류가 있다.
①주재료 : 생선, 생선의 알, 생선의 내장이
|
|
 |
유래
3. 콩의 역사 및 영양
4. 메주의 역사 및 제조공정
1) 메주의 역사
2) 메주 속의 미생물
3) 메주 제조공정
5. 된장류의 제조공정 및 식품학적 의의
1) 된장의 분류 및 종류
2) 재래된장 제조공정
3) 개량된장 제
|
|
메뉴펼치기
