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발표 목적
우리나라 전통발효 식품으로 한국인의 식생활에 있어서 중요한 위치를 차지하고 있 는 김치의 산업으로서 현황을 알아보고 분 석하여 문제점을 해결하고, 앞으로 나아가 야 할 방향에 대해서 알아보고자 함
김치란?
<<김치
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전통이 중요시되는 현대사회의 시점에서 우리나라 전통발효주의 방식과 맛의 지속
1. 계획개요 – 목표
• Korea Traditional Wine의 고급적 이미지를 정착하고 우리 막걸리를 브랜드화 시켜 세계시장을 노린다.
• 막걸리
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전통된장은 전통발효식품 가운데 항암효과가 탁월할 뿐만 아니라 간 기능의 회복과 간해 독에도 효과가 크다.
2. 김치
김치는 익어감에 따라 항균 작용을 갖는다. 숙성 과정 중 발생하는 젖산균에 의해 유해균의 작용이 억제되어 김치가 익어
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지금까지 시중에 판매되고 있는 막걸리 2종을 시음한 후 맛을 평가하고 어떤 맛의 술을 만들고 싶은지 서술해보았다.
한때 막걸리가 한류열풍과 국민소득의 증대로 인한 웰빙문화 유행으로 인기를 끌며 화려한 부활을 꿈꾸었지만, 얼마 지나
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된장만들기
메주 만들기
삶은 콩은 찧어서 일정한 크기로 모양 만듬기
새끼줄로 매단다
3-40일 정도 건조 시킨다
메주와 짚을 켜켜 아서 갈색의 고초균 이중심부에 퍼지게 한다
실내의 온도는25도 이상유지하고 통풍 이잘 되게 한다
된장
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조사를 하게된 동기
우리가 김치를 많이 먹으면서도 정작 우리나라의 김치에 대해서 알지 못하는 것이 많은것 같다. 우리 나라의 김치의 우수성을 알기 위해 조사를 하게 되었다. 조사동기
김치의 지역별 특성 1,2
지역별 김치 재료
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전통발효와 바이오기술을 접목한 천연제재의 사료첨가제를 개발하여 높은 수익을 창출하며 1999년 축산바이오기업으로는 최초로 코스닥에 상장되었다. 이후 사례기업은 사료업, 축산업에 진출하여 현재 팜스토리, ㈜한국축산의희망서울사료
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발효
① 주로 전분이 많은 재료가 유용미생물에 의해 분해되어 알코올이나 유기산 같이 인간에게 유효한 산물을 생성하는 과정
② 민족마다 다양한 전통발효식품이 이용되어 왔으나 이 현상이 미생물에 의해 이루어진다는 사실은 불과. 200 ~
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발효
① 주로 전분이 많은 재료가 유용미생물에 의해 분해되어 알코올이나 유기산 같이 인간에게 유효한 산물을 생성하는 과정
② 민족마다 다양한 전통발효식품이 이용되어 왔으나 이 현상이 미생물에 의해 이루어진다는 사실은 불과. 200 ~
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전통발효를 강조하는 것도 좋지만, ‘다이어트 영양 음식은 엔유씨제품으로’ 라든가, ‘하루에 필요한 영양섭취 엔유씨가 해줘요’ 등의 가치제안으로 엔유씨 제품을 정기적으로 사용하게끔 유도하는 경쟁전략도 필요할 것이다. 제품을 구
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