|
:물의비율은1:1:3으로 한다
항아리에 메주 넣고 소금물 붇는다
위에 빨강고추,대추,참숯덩이를 넣는다
4-60일 정도 지난 후 숙성된 메주와 즙액을 분리시킨다 된장 재료
된장 만들기
된장 효능
일본된장과 우리나라된장과의 비교
|
|
|
발효의 미생물
6. 간장의 종류
7. 간장의 영양 성분과 기능성
8. 간장의 일반 성분 및 영양
9. 간장의 기능성
Ⅴ. 고 추 장
1. 고추장의 유래
2. 고추장의 재료
3. 고추장의 제조법
4. 고추장의 분류 및 종류
5. 고추장의 성분
6. 고추장의 식
|
|
|
종류
Ⅲ. 장류와 청국장
Ⅳ. 장류와 메주
Ⅴ. 장류와 간장
1. 재료
2. 만드는 법
Ⅵ. 장류와 고추장
1. 마른메주 만드는 방법
2. 재래고추장 만드는 방법
Ⅶ. 장류와 된장
1. 재료
2. 만드는 법
Ⅷ. 장류와 중국장
참고문헌
|
|
|
만들 때 주의할 점
Ⅱ. 발효식품 치즈
1. 치즈의 역사
2. 치즈의 제조법
Ⅲ. 발효식품 젓갈
Ⅳ. 발효식품 간장
1. 재료
2. 만드는 법
Ⅴ. 발효식품 된장
Ⅵ. 발효식품 청국장
1. 재료
2. 만드는 법
Ⅶ. 발효식품 김치
참고문헌
|
|
|
된장 : 버섯종균을 대두 액상 혹은 고체배지에서 배양한다. 대두 단백질을 펩타이드 및 아미노산으로 분해할 수 있는 상태로 만들어 가열 멸균하여 소금을 첨가해 2차 발효 배지로 쓴다. 왕성한 세균과 효모를 대두 액상배지에 발효시킨 후 이
|
|
 |
된장은 콩(또는 대두박)과 밀 등 전분질을 주원료로 하고 있다. 제조 과정면에서 재래식 된장은 주로 세균류(Bacilus subtilis 등)를 이용해 자연 발효시킨 후 장기간 숙성시키는 반면 개량식은 전분질 원료에 누룩곰팡이(Aspergillus oryzae)를 인공적
|
|
|
발효되는 새로운 도로교통법에 따르면 운전 중 휴대전화의 사용이 금지된다. 그러나 기존 이어폰이나 핸즈프리의 경우 사용상의 불편한 점이 한두 가지가 아니다. 하지만 블루투스를 이용한 무선 헤드셋의 경우 거추장스러운 선이 없기 때문
|
|
|
발효, 주주대표소송, 각종 안티사이트의 출현 등에서 보듯 윤리경영을 요구하는 이해관계자들의 목소리가 커지고 있다. 또한 외환위기 이후 일부 대기업들의 분식회계가 사회문제화되고, 정리해고와 소득격차 확대로 기업에 대한 반감이 심
|
|
|
재료의 가치를 산정하는 방법에 관한 협의)
교환각서(개성공업단지)
교환각서에 첨부된 개성공업단지 지도
4장 원산지 절차
부속서 4-가 원산지증명서 발급기관
부속서 4-나 원산지증명서
5장 무역원활화 및 관세협력
6장 서비스무역
부속서 6-
|
|
 |
재료를 첨가하여 본인만의 독특한 된장찌개를 만들 수 있습니다. 저는 가장 기본적인 된장찌개부터 각자의 입맛을 낼 수 있는 된장찌개까지 두루 끓일 수 있습니다. 그리고 이것이 가장 기본이 되는 인성을 바탕으로 다양한 사람들과 좋은 관
|
|
 |
발효하는 동안 많은 효소가 생겨서 단백질과 지방을 분해해준다.
* 된장과 부추 - 부추의 성분이 된장의 소금성분 과잉섭취를 막아주고 ,비타민 a,c 보충
* 수정과와 잣- 잣속에 있는 성분이 빈혈과 변비를 예방해줌
* 새우와 표고버섯- 표고버
|
|
 |
재료를 구하기가 힘들어도 반드시 한국음식을 해 드셨습니다. 그래서 전 풋고추와 된장국을 좋아할 만큼 입맛만큼은 토종 한국인처럼 자라났습니다. 이렇게 어렸을 때부터 한국이란 나라가 어색하지 않았기에 저는 캐나다에서 대학을 졸업
|
|
 |
재료를 구하기가 힘들어도 반드시 한국음식을 해 드셨습니다. 그래서 전 풋고추와 된장국을 좋아할 만큼 입맛만큼은 토종 한국인처럼 자라났습니다. 이렇게 어렸을 때부터 한국이란 나라가 어색하지 않았기에 저는 캐나다에서 대학을 졸업
|
|
 |
재료를 구하기가 힘들어도 반드시 한국음식을 해 드셨습니다. 그래서 전 풋고추와 된장국을 좋아할 만큼 입맛만큼은 토종 한국인처럼 자라났습니다. 이렇게 어렸을 때부터 한국이란 나라가 어색하지 않았기에 저는 캐나다에서 대학을 졸업
|
|
메뉴펼치기
