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발효실험 포스터를 보고 이야기를 하고 있었다. 얼마전에 발효실험을 하며 풍선이 이산화탄소로 부풀어 지는 것을 관찰한 OO는 발효음식이 그려진 포스터를 보고 이건 뭐지?라며 “김치, 된장도 발효음식이네.”라고 말했다. 그리고는 옆의
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전통식품은 오히려 과학적으로, 기술적으로 더욱 계승 발전시켜 국제사회에 얼굴을 내놓아야 한다. 그렇기 때문에 세계 속에 우뚝 솟은 국적 있는 김치의 재창출은 김치종주국인 우리들의 당면과제가 아닐 수 없다. 그리고 이 과제는 김치문
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,식사를 마칠 때에는 윗사람과 보조를 맞춤
식사를 할때 국이나 물을 마실 때 소리를 내지 않는 것이 좋음. 한국 전통음식의 분류*
1)주식류
2)부식류
3)조미료류
4)기호식품 및 기타
*일본음식
1)혼젠음식
2)가이세키음식
3)스시
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전통주 시장을 부흥시켜 전통주의 역사를 새롭게 개척해 나가고 있는 회사
㈜국순당 소개
경영 철학 `건강을 지키는 술, 건전한 음주 문화 정착`
연혁-(1)
1982년 <특허취득> 무증자(생쌀발효) 현미주 제조법
1986년 02월<면허취득> 나
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전통 청주(淸酒), 약주(藥酒)는 곡류와 누룩을 이용하여 빚는다. 누룩은 밀기울을 잘 다져서 장기간에 걸쳐 제조하며, 누룩에는 당화효소를 분비하는 곰팡이류와 알코올 발효를 할 수 있는 효모류가 함께 부착되어 있다. 호화시킨 곡류와 누룩
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발효조-25리터, 병마개기, 병입갈대기, 온도계, 호스비중계(1,000~1,060), 공기차단기구, 맥주병 혹은 탄산용페트병(500ml) 40개, 무색무취 소독용락스(물에 희석하여씀). * 탄산용페트병은 콜라나 사이다병만을 사용
5. 재료
: 비터 맥주키트 1.5kg(이
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전통, 조미, 냉동, 농수산식품
전략사업
제약사업
21세기 핵심사업으로 육성
연구개발 강화
해외마케팅 강화
완제시장 진출
항생제, 고지혈증치료제, 치매치료제 혈전용해제 등
건강사업
Total Health
Business
고기능성제품개발
건강서비스사업 전
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발효식품의 효능에 대한 연구가 잇달아 발표되면서 그 어느 때보다 김치에 대한 관심이 높아지고 있다.
그러나 겉절이 김치인 ‘기무치’로 김치의 본질을 훼손하고 있는 일본과 각종 저가 공세를 통해 시장 질서를 어지럽히고 있는 중국 등
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발효식품이 많았으나 현대에 낫토만이 일본의 발효식품의 대표로 남아 있는 가장 큰 이유라 함은 낫토 자체가 수분을 많이 먹고 빠지면서 제조되는 전통방식에 있었다. 섬지방에서 탄생된 낫토는 일본 발효음식에 가장 잘맞았기 때문이다.
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발효가 진행되어 품질을 일정하게 유지하기 어려울뿐만 아니라, 이상발효 젖산균인 류코노스톡메센테로이더스가 자라면서 탄산가스를 발생시키므로 포장부터심각한 문제가 된다.
식품포장의 목적은 식품이 소비될때까지 품질을 보전하는
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