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전문지식 138건

1.일본의 절임음식의 역사 일본은 섬나라라서 예로부터 식량이 상당히 귀했다. 그러므로 여러가지의 숙성음식 즉, 절임음식이 상당히 발전이 되었다. 일본의 해안지역에서는 생선음식과 더불어서 아주 극소량의 농경으로 1년을 지냈다고 한
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음식으로 새롭게 각광받고 있다. 한국김치는 한국사람들 생활 속에서 중역을 맡고 있고, 음식문화의 걸작품이라고 할 수 있다. 일본에는 기무치라는 김치가 있다. 그러나 원래 일본에서 한국의 김치와 같은 형식의 절임음식은 기무치라고 부
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변화해 오면서 발전해온 김치! 모양도 맛도 각양각생은 김치! 앞으로도 후세에서 사라지지 않고 모두가 사랑했으면 좋겠다. 나도 오늘부터 한국인으로써 우리음식에 대한 자부심을 느끼며 우리의 김치를 먹도록 노력하겠습니다.   
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절임채소음식은 어느 나라에나 다 존재해 왔으나, 각 민족과 지역의 환경적 특성에 따라 다르게 발달 되어왔다. 그 중 우리의 김치는 유독 독특한 담금법으로 다른 나라의 절임채소류와는 두드러지게 구별되는데, 초기 단순한 절임채형태였
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음식이 가장 맛있을 때의 온도 음식명 적온(℃) 음식명 적온(℃) 빵 밥 국수장국 된장국 김치 또는 절임음식 30 60~75 60~70 60~80 20~25 스프 생채, 샐러드 녹차, 홍차 생선조림 두부찌개 60~80 20~25 65 45~55 50~60 7. 퇴식작업관리 (1) 식기세정(
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