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연회서비스 업무에는 연회서비스와 연회예약으로 구분된다. 또 연회는 일반연회, 국제연회, 국가적 행사 등으로 대별되며, 연회예약과 판촉팀을 통해 접수된 연회행사는 명세서에 따라 연회서비스 업무가 운영된다.
2. 연회서비스의 실제
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연회 부문
1) 식음료 매니저(F&B Manager)
식음료부서 전반적인 운영관리 책임
식음료 판매증진을 위한 중장기 계획 수립
식음료부 인사관리 및 관련 교육 계획 수립
종사원들에 대한 업무 및 영업준비 지시
예약접수 현황 및 준비사항 점검
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연회장의 규모나 크기
3) 시설이나 기자재의 유무
4) 식음상품의 메뉴와 가격
5) 테이블 배치 등 1. 연회서비스 예약
2. 타경쟁 호텔과의 차별화 전략
3. 연회예약 문의
4. 연회 행사 절차
5. 예약 접수시 주의 및 유의사항
6.
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연회예약의 중요성
2. 연회예약의 조직 및 직무
2-1. 연회 예약의 직무 : 연회 예약 팀장
2-2. 연회 예약의 직무 : 연회 예약 코디네이터
2-3. 연회 예약의 직무 : 예약 담당
2-4. 연회예약부의 직급별 자격
2-5. 연회 예약 접수
3. 연회예
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접수대(Registration Desk)
ㆍ통제 및 지시사항(Control)
ㆍ행사장 장식(Decoration)
ㆍ와인(Wine)
ㆍ계산(Billing)
ㆍ행사장 청결 및 정리정돈
ㆍ행사장소 변경이나 취소 1. 연회예약시 종합정보
(1) 연회행사 과정을 위한 종합기능
2. 연회판
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