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- 중략 - 1장 조리의 기술
2장 식품의 물성
3장 조리식품의 평가
4장 전분
5장 곡류
6장 유지
7장 식용유지
8장 단백질
9장 육류
10장 어패류
11장 당류의 조리과학
12장 젤라틴과 한천
13장 발효식품
- 각 장별 출제예상문제(해설 포함) -
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발효식품을 이용하자.
- 일 2식 주의, 특히 아침거르기를 피할 것
- 야식을 삼가고 아침 : 점심 : 저녁의 식사량을 활동량에 맞추어 섭취하자.
- 식사는 길고 즐겁게 하며, 약간 모자라는 듯이 하자.
- 술, 담배, 커피 등 기호식품을 절제하자.
성
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배웠다.
저장식품이나 발효식품을 제조하는 일은 '담그다'이다.
‘그 동안 메주로 된장을 담그는 법을 배웠다’가 옳은 표현이다.
참고문헌
월간 모터매거진: (주) 모터매거진
국어 작문: 관동출판
인터넷 ‘바른 말 고운 말’ 문형
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발효식품인 김치를 꼭 넣고 있습니다.
김치를 좋아하십니까?
① 좋아한다. ② 보통이다. ③ 싫어한다.
2.어떤 김치를 좋아하십니까? (순서대로 적어주세요)
① 배추김치 ② 총각김치 ③ 깍두기 ④ 오이김치 ⑤ 열무김치 ⑥ 물김치
3.김치의 익
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발효식품 발달
▪ 술, 떡, 한과는 의례식, 세시절식등에 따라 발전
≪ 표 - 그림 파일 ≫ ≪ 그 림 ≫
≪ 표 - 그림 파일 ≫
한국의 식사 문화사
음식 소비 형태
1. 원시적 균형의 단계
2. 식량
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발효한 음식으로 단백질 공급원으로 중요한 역할을 하였다. 된장뿐만 아니라 장 같은 발효식품을 아주 잘 만들었다.
요리는 주로 귀족들의 사치스런 음식으로 채웠는데 술, 안주, 반찬, 과일 등 거의 중국과 같았다. 이는 중국에 유행하던 많
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발효식품 소비에 미치는 영향
: 전북지역 주부들을 대상으로 / 최나미 / 전주대 경영대학원)
참고자료
식생활교육, 더 늦기전에 / 농어업, 농어촌 특별대책 위원회
경기 일부지역 중학생과 학부모의 한국전통음식에 대한 인식 / 윤정현 / 중앙
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발효식품에 그 이유가 있다고들 한다.
이전에 조류독감에도 효능이 있었다.
Ⅳ. 참고자료 출처
http://www.nolboo.co.kr/ ⇒ 놀부 홈페이지
http://www.lotteria.com/ ⇒ 롯데리아 홈페이지
http://news.mk.co.kr/main/main_economy.php/ ⇒매경이코노미신문
월간식당 1월
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발효액이 있다. em은 유용한 미생물군이란 뜻으로 효모,
유산균, 누룩균, 광합성세균등 인류가 오래 전부터 식품발효등에 사용해 왔던
80여종의 미생물이 들어가 있어 악취제거, 식품 산화방지, 수질정화, 독성제거
등의 효과가 있다. 각종세
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까지 시중에 판매되고 있는 막걸리 2종을 시음한 후 맛을 평가하고 어떤 맛의 술을 만들고 싶은지 서술해보았다.
한때 막걸리가 한류열풍과 국민소득의 증대로 인한 웰빙문화 유행으로 인기를 끌며 화려한 부활을 꿈꾸었지만, 얼마 지나지 않
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