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젓갈의 정의
어패류의 육.내장,생식소 등에 식염을 가하여
부패를 억제하면서 자기소화 및 미생물의 작용
에 의하여 원료를 적당히 분해 . 숙성시킨 발효
식품 젓갈의정의
젓갈의 역사및 유래
젓갈의 숙성원리
젓갈의 영양
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젓갈로는 새우젓, 황석어젓 등을 주로 사용한다. 대표적인 김치로는 개성의 보쌈김치가 널리 알려져 있고, 그밖에 수삼 나박지김치, 마늘김치, 꿩김치, 숙김치, 고구마줄기김치, 순무김치, 용인오이지, 백김치, 장김치, 수삼채 김치 등이 있다.
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젓갈 의 산패를 막아주는 역할을 함
학습제재
3--② 학예 활동
차 시
29-30/34
학습목표
고추가꾸기를 하거나 고추에 얽힌 인상 깊었던 일들을 생각하여 글을 쓸 수 있다.
장 소
교실
학습자료
편지지 및 원고지 또는 A4용지, 비디오테이프
학습모
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젓갈류, 양념류, 통조림, 기타 포장된 상품류
세째,계단식 구성은 통로에서 매장으로 유도하고자 할때 계단식 구성법을 이용한다. 긴장감과 엄숙함을 주며 선반을 이용하면 좋다.
10. 의류 부분의 상품 진열에 있어서 부분별 상품 진열 방법 중
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젓갈처럼 짜지 않으며, 각종 양념과 잘 버무려진 식해는 향기가 그윽하고 특히 노약자들의 칼슘 보충과 입맛을 돋우는데 큰 인기를 얻고 있다.
좋은 것 고르기 : 비늘이 단단하게 붙어있고, 윤기가 있으며 눈이 붙어있지 않는 쪽, 배가 하얗고
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