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bsp;1.가자미 명칭의 유래
2.가자미의 특징
3.가자미의 분포·분류
4.가자미류와 넙치의 비교
5.가자미의 생태
6.가자미의 식성·성장
7.가자미의 종류
8.가자미식해와 가자미의 영양
9.가자미의 영양성분
10.가자미의 효능 효과
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종류
3. Potage와 Fond
4. Potage 와 Poux
5. 용어
Ⅳ 샐러드 조리 용어
Ⅴ앙뜨레 조리용어
1. 조리법의 종류
2. 고기 굽는 방법
3. 앙뜨레 고기의 종류
4. 기타 앙뜨레
Ⅵ 디저트 조리 용어
Ⅶ 채소류의 명칭
Ⅷ 생선류의 명칭
Ⅸ 과일류
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유래
2) 청국장의 제조
3) 청국장의 성분
4) 청국장의 식품학적 의의
2. 젓갈
1) 젓갈의 유래
2) 젓갈의 분류
3) 젓갈의 제법
4) 젓갈의 발효숙성
5) 숙성에 관여하는 미생물
6) 젓갈의 종류
7) 젓갈류의 저장성 및 산업화
8) 식품학적 의의
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넙치, 가자미 등이 있다.
북한의 수산자원은 동해에서 수산물 총생산량의 75%를 생산하고
있으며, 명태, 가자미, 꽁치 등이 많이 잡히고, 미역, 다시마, 굴 등이
양식되고 있다. 서해에서는 조기, 고등어, 전어 등이 생산되고 있다.
북한의 어업
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종류
1일 허용량
허용식품
곡 류
1공기/끼
=식빵3쪽/끼
=국수1과 1/2공기/끼
모두(현미, 귀리, 오트밀은 주 2회만)
육 류
쇠고기, 돼지고기또는 닭고기40g/끼
=전갱어, 가자미, 고등어50g/끼
전갱어, 참치, 굴, 닭고기등은주3～4회
소고기, 돼지고기등
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