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Ⅰ. 제 과
1. 제과의 개념
2. 제과의 역사
3. 제과의 제조방법
4. 제조공정
Ⅱ. 쿠 키
1. 쿠키의 정의
2. 쿠키의 역사
3. 쿠키의 제과법
4. 쿠키의 재료 & 그 밖의 재료
5. 현 황
Ⅲ. 실습 소감
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기포가 되어 유지에 포함되는 성질이다. 크림성이 양호한 유지는 쇼트닝의 275~350%에 해당하는 공기 를 함유하게 된다.
4 안정화 기능 :유지를 장시간 방치하면 공기중의 산소와 결합하여 산패가 일어나 식품으 로서의 가치를 저하시키는데 장
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품평이 있다. 갓 구운 맛있는 빵처럼 가족의 사랑이 느껴
지는 따뜻한 홈페이지이다.
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「베이킹스쿨」은 제과의 기초를 배우고 싶 은 사람, 사랑하는 사람을 위한 먹거리를 직 접 만들고 싶은 사람, 정성이 담긴 선물을 하고
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d, All in Mixing Method)
모든 재료를 한꺼번에 넣고 반죽하는 방법으로 유화제와 베이킹파우더가 필요하다.
대량생산을 하는 양산업체에서 많이 사용한다.
OMELETTE, SUGAR DECORATION
2008년 9월 22일 월요일
재료
비율(%)
무게(g)
Soft flour
100
300
Eeg yolk
70
210
E
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제과실습，영화감상，미술 등의 동아리활동 - 스스로 의식주를 해결 ; 오솔길을 닦고 나무를 썰어 오리사육장을 만들기
앞치마 같은 것은 직접 만들어 사용
6) 청주 양업 고등학교
- 학교에서는 기숙사 생활.
- 2주에 1번씩 외박- 2번째주 금요
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제품을 제공하기 위한 필수 요소라고 믿습니다. 제가 이 가치를 확립하게 된 계기는 대학 시절, 제과 실습 수업에서의 경험이었습니다.
그 수업에서, 교수님은 항상 "재료의 품질이 곧 제품의 품질"이라고 강조하셨습니다. 이에 따라, 저는 매
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제과에...(이하생략)
직무 관련 경험 (500자 이내로 작성)
가공식품을 이해하고 가공 실습을 하며 실무 경험을 쌓았습니다. 이후 지속적인 제품개발을 통해 제품의 다양화, 고급화에 역점을 두고 새로운 식품을 연구하는 등...(이하생략)
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제과가 생산하는 제품의 품질을 높이는 데에도 기여하겠습니다.
7. 직무 관련 경험 (150자)
기계와 설비에 많은 관심을 두고 있습니다. 이에 고등학교 시절부터 전자제품을 비롯한 각종 기계를 직접 분해 및 재조립하고, 실습 당시 생산설비의
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대한 전문 지식과 기술이 필요합니다. 다양한 제과 제품을 만들 수 있는 능력과 이를 가르칠 수 있는 교육 능력이 필수적입니다. 저는 대학에서 제과제빵을 전공하며 이론과 실습을 통해 전문성을 갖추었고, 다양한 베이킹 기법을 익혔습니다
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