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조리 기구를 이용하여 몸과 마음의 스트레스를 풀어내는 최고의 방법이라 생각한다. 아동요리지도사과정을 이수하며 느낀 점은 그냥 단순하게만 생각했던 요리가 언어적, 수학적, 과학적으로 많은 도움을 줄수 있다는 것이었다. 또한 요리과
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과학적 원리 - 네이버캐스트 http://navercast.naver.com/contents.nhn?contents_id=3727
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조리식품은 가급적 빨리 먹는 것이 바람직하다.
참고문헌
▷ 김동한(1998), 위생과 식중독, 광문각
▷ 금종화 외(2002), 식품위생학, 문운당
▷ 우건조 외(2002), 식중독 예방과 식품안전관리 방안, 한국식품영양과학회
▷ 이한기 외(1995), 식품위생
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조리사
1. 하는 일
2. 유망하게 될 이유
3. 갖추어야 할 소양
4. 되는 길
5. 관련학과
Ⅳ. 미래유망직종 파티플래너
1. 특성
2. 적성 및 능력
3. 준비방법
4. 전망
Ⅴ. 미래유망직종 디자이너
Ⅵ. 미래유망직종 조향사
Ⅶ. 미래유망직
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과학기술부(2011). 안전하고 질 높은 학교급식 제공방안.
김종규(1997). 식중독 발생의 사례를 통해 본 집단급식의 문제점 분석. 한국식품위생안전성학회지.
양기선(2010). 학교급식 조리종사원의 위생관리 실태 및 인식연구. 강원대학교 교육행정
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과학논총
임번삼 (2000). “세계 첨가물의 안정성 평가 현황”, 한국영양식량학회지.
김효정김미라 (2005) “식품첨가물에 대한 소비자의 태도”. 동아시아식생활학회지
식약청 http://www.kfda.go.kr Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론적 배경
Ⅲ. 내용 분석
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4. 저장관리
6) 저장 조리 방법
식품의 효소작용을 억제시키고 미생물의 번식을 방지하여 부패를 억제하는 방법
(1) 염장법 - 염장법은 식품을 10%의 소금물에 절이는 방법(햄, 소시지, 어란, 젓갈 등에 이용)
(2) 당장법 - 당장법은 식품
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조리부터 소비자에게 도달되어 섭취하기까지의 각 단계마다 안전성이 확보되어야함
➜ 식품안전관리는 최근 식품 위해 사전 예방을 위해 HACCP적용확대, 유해물질 안전강화, 수입식품 및 수입 농축수산물 등으로 강화
1. 식품안전
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조리는 식품을 먹을 수 있도록 준비하는 전 과정을 의미한다. 본인의 가정내 식사 한끼를 [조리계획]-[원료전처리]-[조리 및 제공] 단계로 구분하여 다음과 같은 요인을 고려하여 상세히 설명하시오(10점).
3. 1) 본인이 500ml의 맥주를 3잔 마셨
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과학적으로 분석하여 위해 요소의 발생을 사전에 차단하여 소비자에게 안전하고 깨끗한 제품을 공급하기 위한 체계적인 시스템이다. 결론적으로 HACCP는 식품의 원료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리 단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취할 때까
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