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A ~ Z까지 서양조리전문용어 해설
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조리 과정을 설명해 소비자의 올바른 조리법을 돕는다.
- 보관방법은 상온에서도 유통 가능함을 알려 편리성을 강조한다.
- 유통기한이 즉석섭취식품보다 길고, 저장성이 높은 특징을 반영한다.
4) 간편조리세트
식품명: 크림 파스타 밀키트
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조리세트 바로알기!, 식품의약품안전처, 2021.08.11
https://www.korea.kr/news/cultureColumnView.do?newsId=148891455 1. 편의식 설명
1) 신선편의식품
2) 즉석섭취식품
3) 즉석조리식품
4) 간편조리세트
5) 각 편의식의 차이점
2. 편의식의 식품표시사항
1)
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조리과학 한국방송통신대학교 출판문화원 목차
1, 조리과학의 이해
2, 묵의 형성 원리 설명
3, 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성을 비교하여 설명하시오
참고문헌
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설명, 영양학사전, 채범석, 김을상, 아카데미서적, 1998
최일숙(KOCW), 제3강 곡류 및 전분-part2, http://contents.kocw.or.kr/KOCW/document/2016/wonkwang/choillsook4/ch04.pdf
석호문(1997), 전분의 특성, 기능 및 식품조리, 가공에의 이용, 식품기술 제10권 제4호
그림1~12
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