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깨소금 2g, 식용유 20ml
만드는 법
1) 표고버섯은 물에 불려서 기둥을 떼고 물기를 닦은 다음 참기름, 간장, 설탕으로 무친다.
2) 곱게 다진 쇠고기와 으깬 두부를 섞어 파, 마늘, 간장, 설탕, 실습원리와 목적
실습재료 및 방법
학습란
결과
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5. 한국음식의 계량과 썰기
1) 계량
2) 썰기
6. 한국음식의 양념과 고명
1) 양념
2) 고명
7. 한국의 향토음식
8. 한국의 궁중 음식
9. 한국의 발효음식
1) 발효
2) 발효의 원리
3) 우리나라의 발효음식
(1) 장류
(2) 침채류
Ⅲ 요약 및 결론
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장국, 된장국, 곰국, 냉국
① 조리 원리 : 국물은 고기, 멸치, 조개 이용. 고기는 찬물어 덩어리째 넣어
끓임. 살코기는 원하는 것보다 길고 가늘게 썰고, 파, 마늘로 누린내 제거
② 무 맑은장국 만들기 : 무썰기(얄팍썰기)--> 파(어슷썰기),
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장국, 된장국, 곰국, 냉국
① 조리 원리 : 국물은 고기, 멸치, 조개 이용. 고기는 찬물어 덩어리째 넣어
끓임. 살코기는 원하는 것보다 길고 가늘게 썰고, 파, 마늘로 누린내 제거
② 무 맑은장국 만들기 : 무썰기(얄팍썰기)--> 파(어슷썰기),
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1ex만 사용하는 편이 좋겠다.
* 참고서적
장유경 외, 임상영양학, 2003, 신랑출판사, p.103~114
임상영양학 실습
위장 질환
식이 실습
12053910
왕 선 영 1. 5조 궤양성 결장염
2. 원리 및 이론적 배경
3. 실습내용
4. 평가 및 고찰
* 참고서적
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조리해 먹는 샤브샤브 스타일. 돌솥의 육수가 끓으면 손가락 굵기의 면가락을 조리사가 쭉쭉당겨 돌솥에 밀어 넣는데 처음부터 끝끄자ㅣ 끊어지지 않는다.
(사진) 면종류 중국면류 시장의 규모
중국면류의 종류
-생산동향
-수요동
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조리법이 발달 하였다.이 가운데 고기를 굽는 고 요리와 화통이 붙어 있는 화과자라는 냄비요리를 즐겨 먹는다. 베이징의 명물은 길거리의 서민이 먹는 간단한 요긱거리인 국수와 만두, 교자 등의 소흘이 있지만 본격적인 요리는 거의 산둥
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국수, 안동식혜를 중심으로, 대구한의대학교 대학원 석사학위논문, 2008
김정숙김상애, 남해군의 전통 향토음식 발굴 및 전승에 관한 연구: 생산국 및 탕의 조리법과 영양성분, 『한국조리학회지』, 13(2), 2007
김철원김태희, 패스트푸드 메뉴 포
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국수
차조밥
우동
기장밥
칼국수
흑미밥
냉면
수수밥
쫄면
현미밥
스파게티
율무밥
미역국
고구마밥
시금치된장국
밤밥
계란국
콩밥
콩나물국
팥밥
조개국
옥수수밥
무다시마국
영양밥
어묵국
비빔밥
만두국
콩나물밥
떡국
자장밥
오징어
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국수등 곡류 음식을 매끼 먹습니까?
6. 고기, 달걀, 생선, 콩, 두부등 단백질 음식을 매끼 먹습니까?
7. 채소 반찬을 매끼 먹습니까?
8. 과일을 매일 먹습니까?
9. 우유 또는 유제품을 매일 먹습니까?
10. 기름을 넣어 조리한 음식을 매끼 먹습니까?
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조리원리 등 [총 35문항]
1. 부패와 발효의 차이
부패와 발효는 미생물에 의해 분해가 일어나는 과정이라는 공통점이 있지만 결과물 측면에서 차이를 보입니다.
그러나 부패는 미생물이 유기물을 분해하면서 악취가 나거나 해로운 물질
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조리직 조리과학 최빈도 기출문제 50선 48
1. 조리 원리 및 조리과정 (10문항) 48
? 2. 식품별 조리특성 (10문항) 48
? 3. 열전달과 조리기법 (10문항) 49
? 4. 기구·조리도구 및 위생관리 (10문항) 49
? 5. 실무 중심 조리과학 (10문항) 50
영양사직, 조
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조리직 조리과학 최빈도 기출문제 50선 48
1. 조리 원리 및 조리과정 (10문항) 48
? 2. 식품별 조리특성 (10문항) 48
? 3. 열전달과 조리기법 (10문항) 49
? 4. 기구·조리도구 및 위생관리 (10문항) 49
? 5. 실무 중심 조리과학 (10문항) 50
영양사직, 조
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조리원 1분이 괴롭힌다면?
일단 저의 행동에 대해 잘못된 점이 있다면 지적해달라고 말하고, 잘못한 점에 대해 반성하고 숙지할 것입니다. 일의 능률에 대한 지적이라면 얼마든지 받을 수 있지만 이유없는 괴롭힘에는 용납할 수 없을 것입니
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. 생명과학의 중추 분야라고 할 수 있는 식품 연구를 계속하고 싶습니다. 조리를 넘어 설 수 있는 기능성 식품 자체에 대한 개발과 그 원리에 대한 연구를 지속적으로 전문적으로 학부 때 기초지식을 배워나가고, 그를 기반으로 대학원에 진학
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