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호텔 식음료 종사원의 직무만족과 고객지향성에 미치는 영향. 한국조리학회지.
김명훈(2012). 변혁적 리더십이 조직성과에 미치는 영향: 성취동기의 조절효과를 중심으로. 아주대학교 대학원, 석사학위논문.
라순주·이희수(2015). 변혁적 리더
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조리시설 관리론 - 오혁수 저, 형설출판사, 2009
호텔외식산업경영관리론- 권용주 저, 백산출판사, 2005
식음료관리론 - 김진수 저, 대왕사
외식산업관리론 - 김정옥 저, 대왕사, 2002 목차
인사관리
I. 인사관리의 개념과 체계
1. 인사관리
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워커힐 호텔을 아시아 최고의 호텔로 업그레이드 하기 위해 지난 2001년 부터 쉐라톤 소유주인 SK가 쉐라톤 워커힐 호텔 바로 옆에 W 호텔을 짓기 시작.
현재 소유는 SK그룹
아시아 최초의 W호텔
W서울 워커힐이 아시아에 W를 아시아인들
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호텔회계 기록에 있는 요소들의 기재사항 - 객실요금, 각종 식음료, 세탁, 시외국제전화 요금 등을 기록한다.
141. Seminar : 토론과 정보를 교환하기 위해 개최하는 모임 - 호텔 연회장에서 개최되며 한가지 주제를 놓고 여러사람이 모여서 연구,
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호텔 식음료 업장의 부족한 점을 해소시켜 줄 좋은 무기가 될 시점이다.
*목차
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 관광호텔 식음료 상품
1. 관광호텔 식음료 상품의 개념 및 특성
(1) 관광호텔 식음료 상품의 개념
(2) 관광호텔 식음료 상품의 특성
2. 관광호텔 식음
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호텔에서는 식음료업장마다 별도의 주방을 운영하고 있지만, 소규모 호텔에서는 메인 주방(main kitchen) 하나로 전체업장을 관리한다. 주방에는 총주방장을 비롯하여 분야별로 직접 조리를 하는 조리사들과 그들을 보조하는 스튜어드(stewards)들
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호텔 식음료 부문의 중요성과 상품의 특성
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▪ 호텔 식음료 상품은 호텔 객실 고객뿐만 아니라 불특정 대중을 상대로 영업하기에 호텔 이미지를 형성하는 데 미치는 영향이 대단히 큼
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조리, 마케팅, 식음료 부분 순인 것으로 조사되었다.
호텔기업에 아웃소싱 도입 시 기대되는 효과는 인건비 및 비용절감에 따른 효과가 제일 높게 나타났고, 새로운 변화에 대한 대응, 전문성 향상의 순으로 나타났다.
호텔기업에서 아웃소싱
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식음료 원가관리의 이해(2006). 나정기. 백산출판사.
외식 식음료 원가관리 회계론 (2007). 김동수. 백산출판사
특급호텔의 식음료 재료비 관리에 대한 연구.1991.대신대학논문집 김연화
메뉴관리의 이해(2008). 나정기. 백산출판사 Ⅰ. 서론
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호텔식음료종사원] 호텔레스토랑 종사원의 기본요건
I. 호텔 식음료종사원의 기본정신
1. 투철한 서비스정신(봉사정신)
2. 철저한 위생관념(청결성)
3. 근검절약 정신(경제성)
4. 정직성
5. 환대성
II. 호텔 서비스 종사원의 기본예절
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