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관리는 생산단계인 농장에서부터 시작하여 제조. 가공. 처리. 유통과정을 거쳐 소비에 이르기까지 즉,[농장에서 식탁가지 : from farm to table] 의 모든 단계를 거친 관리에 그 목표를 두고 있다. 또한 이 제도는 어디까지나 자율적이며, 능동적인
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중점관리기준개정고시을 소개 합니다. - 식품위해요소 중점관리기준(HACCP) -
HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)
가. HACCP (위해요소 중점관리제도: Hazard Analysis Critical Control Point)
나. HACCP의 역사적 배경
- 세계적 적용
- 국내 적용
다.H
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예 제1장 식품위생의 개념
제2장 식품위생과 미생물
제3장 식품의 부패
제4장 식품영업소 위생관리
제5장 위해요소 중점관리제도
제6장 식중독
제7장 전염병, 위생동물, 기생충
제8장 유전자 재조합 식품 (GMO)
제9장 식품첨가물
식품위생학 식품위생과 미생물, 식품위생학의 개념 식품의 부패, , 위해요소 중점관리제도, 식중독, 전염병, 위생동물, 기생충, 유전자 재조합 식품(GMO), 식품첨가물,
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중점관리제도나 위생관리제도이다. 소비자는 자신이 먹는 식품의 생산업체가 어떤 규정을 준수하는지 알고자 하고, 물론 식품업체도 소비자에게 자신들의 식품안전성에 대한 노력을 알리고자 원한
다.
그래서 제품 공정이 규정된 요건을 충
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1. HACCP의 정의
1) 위해요소 중점관리제도는 원료 생산에서부터 최종제품의 생산과 저장 및 유통의 각 단계에 최종제품의 위생안전 확보에 반드시 필요한 관리점을 설정하고, 적절히 관리함으로써 식품의 위생 안전성을 확보하는 예방적 차원
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