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안정제, 피막제, 현탁제 등으로 사용된다.
1. 검의 정의
- 증점안정제 혹은 증점제라고 불리는 검은 수용성 고분자물질로 과실이나 해조류, 종자, 수액, 미생물 등 다양한 원료에서 얻어지며, 물에 용해되면 점도가 높은 용액이 되거나 젤리상
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증점․안정제, 조직감 부여, 항결정화, 피막형성 및 접착 등의 목적으로 과자, 아이스크림, 젤리, 식육가공품 등 다양한 식품 류에 사용됩니다.
또한, 의약품의 캅셀, 화장품, 도자기(bone china), 잉크, 플라스틱, 인조견사, 사진감광 판, 필름
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증점․안정제, 조직감 부여, 항결정화, 피막형성 및 접착등의 목적으로.
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□ 식품첨가물인 젤라틴은 어떻게 만들어지는가?
동물의 콜라겐 함유조직을 열탕에서 오래 처리하여 콜라겐을 용출시킨 후 정제하여 만듭니다. 가장 대표
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