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질소정량법(켈달법, 킬달법)
1. 개요
Dumas법은 정확한 데이터를 얻을 수 있지만, 고도의 기술과 잔손이 많이 들어 미량 성분 정량에 알맞기 때문에 식품분석에서는 잘 이용되지 않는다.
Kjeldhal법은 일정량의 시료에 진한 황산과 분해 촉진제를
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2) 장 치
- 전체 : 경질 유리로 제조
- 고무 : NaOH 시액 중에서 10~30분간 끓인 다음 물속에서 30~60분간
끓이고 물로 잘 씻는다 1. 질소 정량법 (세미마이크로킬달법)
1) 정 의 및 장 치
2) 장 치 구 성
3) 조 작 법
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질소는 지방이나 탄수화물 등 식품의 다른 중요 성분에는 포함되어 있지 않으므로, 식품중의 단백질 정량은 전질소량을 정량하고 그 값에 일정의 계수를 곱하여 조단백질의 양을 구한다.
< Principle >
가장 널리 사용되어지는 정량법의 한
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질소정량법, 조지방은 Soxhlet 추출법, 조회분은 500도 회화법, 조섬유함량은 Henneberg – stohmann법을 개량한 방법으로 분석
(2)총 식이섬유 분석
->총식이섬유의 분석은 Proskey법에 따라 정량 하였다.
≪ 글 - 그림 파일 ≫
(3)무기
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질소의 정량분석
1. 원리
2. Kjeldahl 질소 정량법(중화 적정을 이용한 정량법)
3. 계산
1) 시료중의 질소량
2) 조단백질의 산출
4. Macro-Kjeldahl 법
5. 계산
6. Micro-Kjeldahl법
7. 계산
Ⅷ. 대두 BBPI(Bowman-Birk protease inhibitor)의 정량분석
참고문헌
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