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찌는 각색편도 있다. 찌는 떡은 될 수 있는 대로 강한 수증기를 이용하여 단시간 내에 쌀 전분의 호화와 쌀 단백질의 열변성으로 떡의 구조를 형성시킨 후 충분한 시간 뜸을 들여 이 구조를 안정시키는 것이 중요하다(박혜원 1995).
나. 치는 떡
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떡으로 많이 쓴다. 둥글납작하게 빚은 반죽을 기름에 부치다가 웃기를 놓는다.
쑥버무리 - 이른 봄에 새로 돋아난 애쑥 곧 어린 쑥을 뜯어서 날 것 그대로 멥쌀가루에 훌훌 섞어서 찌는 떡이다. 의례적인 떡은 아니고 봄철 시식의 하나이다.
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떡을 만들어 그 마음을 담는다. 식생활의 주된 식품이 곡식인지라 자연히 곡식으로 만드는 떡이 밥과 함께 대종을 이룬다.
떡은 찌는 떡, 치는 떡, 삶는 떡, 지지는 떡으로 나누어지며, 각종 곡류가 사용된다. 떡은 증숙법에 의한 음식으로, 죽
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떡을 올렸다.
④ 떡은 우리나라뿐만 아니라, 농경문화를 가지고 있는 여러 나라에서도 먹는다.
⑤ 떡은 지방에 따라 종류도 다양하다.
⑥ 떡은 찌는 떡, 치는 떡, 지지는 떡, 빚는 떡(삶는 떡)으로 분류된다.
⑦ 찌는 떡의 종류에는 송편, 설기떡
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떡에 넣고 싶니?
C : 꿀이요 / 옥수수요
T : 선생님은 팥을 정말 좋아해. 팥을 넣어 떡을 만들어 보고 싶다.
자 다음 그림을 보자.
C : 냄비에 떡을 넣어요.
T : 냄비에 만든 떡을 찌는 모습이야.
아 이렇게 떡이 익을 때 까지 찐 후 맛있는 떡을 먹을
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