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고기와 배춧잎에 파, 마늘, 생강즙, 진간장, 소금, 참기름,
깨소금을 넣고 만두 속을 만든다.
4. 반죽을 밀어 만두피를 만든 다음 만두 속을 놓고 만두를 빚어
찜통에서 찐다.
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찜통 사용>
딸기떡 : 찜통+뜨거운 물+딸기
<스페셜 요리>
벌레딸기 아이스크림 : 아이스크림잔+딸기+아이스크림+초코시럽+벌레
고독의 초콜릿 : 머그잔+고독의묘약+초콜릿
허브떡 : 찜통+쌀+뜨거운물+허브
오렌지떡 : 찜통+쌀+뜨거운
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하는 틀에 설탕에 버무린 쌀가루를 담
고, 윗면을 평평하게 주걱으로 다듬어준
다.
6. 김이 날 때 찜통에 넣어 20분정도 쪄
주고, 불에서 내려서 뚜껑 덮은 상태로
5분정도 놔두어 뜸을 들여 준다.
7. 보기 좋게 담아주면 완성된다.
● 전라도
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찜통 발효 방법
찜통 아래 칸에 40~45℃로 데운 물을 붓습니다. 찜통 위 칸에 모양을 잡아 틀에 담은 반죽을 넣고 뚜껑을 닫아 발효시킵니다. 실온에서 발효시킬 때보다 빠르고 상태도 좋습 니다. 2차 발효의 경우 30~40분 정도 발효시키며 물이
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위에 강판을 얹어놓고 감자를 갈아 내린 뒤 체에 건지를 거른다.
- 사용한 물은 버리지 말고 30분에서 1시간 정도 그대로 둔 뒤 윗물은 따라 버리고 가라앉은 녹말 앙금은 따로 준비한다.
- 김 오른 찜통에 넣고 찐다. 반죽이 말갛게 되면 꺼내
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찜통 침상서 30~40명이 ‘칼잠’
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수류
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지고 있었습니다. 안 그래도 찜통 같은 여름이면 식당은 많은 사병들로 북적였고, 길게 늘어선 줄은 사병들의 사기를 떨어뜨리기에 충분했습니다.
이에 따라 식당을 유심히 관찰해보다가 배식대의 위치가 문제임을 발견하였습니다. 벽에 붙
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찜통속을 달리는 기분이었고, 잠자리를 찾지 못해 노숙을 하기도 했지만, 39일 동안 제가 얻은 경험은 그 무엇과도 바꿀 수 없을 만큼 소중한 것이었습니다. 먼저 평생을 도시에서 살아온 제게 아직 사람의 따스한 정이 고스란히 남아있는 촌
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