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차, 커피 등)
다른 식물(차나무가 아닌)을 원료로 해서 만든차 :가짜차 차의 정의
차 나무의 식물학적 분류와 종류
차의 분류(녹차의 분류)
덖음차와 증제차의 차이점
녹차의 채취시기에 따른 분류
차의 성분과 효능
차의 도구
차
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성분의 용해성이 높다.
13) 효소
차잎 중에는 peroxidase, polyphenoloxidase, catalase, tannase, pectase 등의 여러 효소가 존재하고 있는데, 이 중에서 홍차와 우롱차의 발효에 관계하는 polyphenoloxdase와 peroxidase가 가장 중요하다.
II. 차의 효능
차의 기능성 성
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차(茶)
1. 차의 정의
2. 차의 정신
3. 차의 역사
4. 차의 분류
5. 차의 성분과 효능
가. 차의 성분
나. 차의 효능
6. 차 다루기
가. 물의 선택
나. 물 익히기(끓이기)
다. 물 식히기
라. 차의
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차를 실어 나르는 배에서 우연히 발효되어 홍차가 만들어졌다는 말은 서양 상인의 상술이 빚어낸 낭설이라 하겠다.
<차는 언제 어디로 전파 되었는가 >
년 도
차의 전파
(기원전) 2737년
차잎에 해독작용 성분이 있는 것을 발견
(기원전) 220
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성분을 이용한 입냄새 제거용 껌이 나와 있다.특히 발효차 중에서 우롱차에만 들어 있는 효소는 음식물의 소화와 지방의 분해를 도와 여성들로부터 다이어트 식품으로 각광받고있다. 그밖에 항암, 노화방지 효능에 대한 연구도 나오고 있다.&
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