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육류의 내장과 마찬가지로 영양가가 풍부하다. 지방은 없고 단백질이 많으며, 비타민B와 철분이 많이 들어있다. 쫄 깃쫄깃한 씹는 맛이 좋아 술안주로 기호도가 매우 높다. 튀 김, 소금구이, 볶음
2. 닭봉 - 영양가가 풍부하고 단백질이 많다.
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제고대책, 축협중앙회.
4. 축협 축산물등급판정소, 1995, 축산물등급제, 축협중앙회.
5. 한국종축개량협회, 1993, 개정된 육류도체등급제 소개, 한국종축개량협회.
6. ________________, 1993, 육류등급제와 소의 개량, 한국종축개량협회.
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육류의 수요대체 관계
1. 쇠고기와 돼지고기의 수요대체
2. 수입 쇠고기와 국내산 쇠고기의 수요대체
Ⅷ. 향후 육류유통의 방향
1. 전업화 규모화되어야 한다
2. 축산물 유통 개선
3. 가축개량
4. 사료산업의 경쟁력 강화
5. 가축 위생 및
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등급표시
3.2. 육량등급 판정기준
3.3. 육질등급 판정기준
3.4. 등외판정 (D등급)
3.5. 소도체등급판정과정
3.6. 선택기준 (위 내용 외)
4. 국내산과 수입산 구별법---------------------------------------------- 9
4.1. 명칭 및 표기
4.2. 한우(국내산)와 미국
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축산물 생산방안
○ 현재 돼지브랜드 주요평가 항목
· 고품질(배점 : 25점) : 1++등급 출현율, A·B등급 출현율
· 품질관리(배점 : 25점) : 종돈통일, 사료통일, 비육후기사료, 출하시기
· 브랜드관리(배점 : 20점) : 사육기반(모돈두수), 브랜드출하
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