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출고(issuring) - 생산(portioning) - 서비스(service) - 회계(accounting)
(2) 검수 및 저장 관리
1) 검수
검수관리는 구매명세서의 주문에 따라 배달된 식재료의 수량이나 용량, 품질, 상표, 유효기간, 신선도와 위생 상태를 검사하고 수령하여 확인하고, 서
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손실
2) 사내직원의 절도에 기인하는 손실
3) 식재료 변질과 부패로 인한 손실
V. 출고관리
1. 출고재의 종류
1) 직접출고재
2) 저장출고재
2. 출고요청서의 작성
3. 출고에 따른 관리활동
4. 출고물품의 원가계산
* 참고문헌
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출고가 원활히 이루어지도록 한다. 저장되어진 식재료는 쉽게 찾을 수 있도록 종류별 특성별 사용용도별 등 다양한 분류방법에 의하여 저장되고 관리되어야 한다.
2) 저장관리의 목적
첫째, 도난이나 폐기에 의한 식재료의 손실을 최소화함
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명세서..........4
2.1.2. 제품 관리 클래스 다이어그램..........9
2.1.3. 제품 관리 시퀀스 다이어그램..........10
2.2. 업체 관리..........13
2.2.1. 업체 관리 유스케이스 명세서..........13
2.2.2. 업체 관리 클래스 다이어그램..........20
2.2.3. 업체 관리 시
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구매 및 검수관리
1. 구매부서
2. 표준구매명세서
3. 검수관리
VII. 저장 및 출고관리
1. 저장관리
2. 출고관리
VIII. 재고관리
1. 재고관리의 중요성
2. 재고조사방법
1) 계속재고조사방법
2) 실사재고조사법
3) 재고자산평가
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