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과정
1. 카카오수확
카카오 열매가 익으면 열매를 수확
2. 분리
열매에서 씨앗을 분리 보통 열매하나에 30~40개의 콩이 들어있음
3.발효
과육에 쌓여있는 콩을 그대로 바나나 잎 위에 쌓아놓고 다시 바나나 잎을 덮어두어 5~7일을 두어 발표시킨
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1년에 150~200㎝ 정도
습도는 70% 이상
1년에 두 번 수확
성장기간 4~5개월
크기는 20~25㎝ 정도
카보스라고 부르며
‘머리’라는 뜻
스페인어 ‘카베사’에서 유래
식물학상 분류로는 테오브로마속 카카오종
학명이 Theobroma cacao
3천여 가
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치질을 치료하는 연고로도 쓰인다.
이 카카오는 어떤 과정을 거쳐 초콜릿이 될까?
판형 초콜릿이 카카오나무에서 그냥 열리는 것은 아니다. 카카오나무의 열매는 복잡한 과정을 거쳐 비로소 완성되는 수확물이다.
그 과정은 수확한 열매의
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카카오 열매를 수확하기 위해 하루 종일 따가운 햇빛아래에서 노동하는 어린 손길을 담은 다큐멘터리가 방영되었고 사람들은 지구 어딘가 누군가의 땀으로 맺어진 초콜릿과 커피임을 상기하기도 했다. 하지만 기업들의 이윤창출은 그들의
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과정에 대하여-향토사 보 제4집.
◈ 고려대학교 민족문화연구소, 1973, 한국 농경 기원에 관한 소고-민족 문화연구 제7호.
◈ 한국민족문화대백과사전.
◈ 브리태니커백과사전.
◈ 동아세계대백과사전.
◈ 출처를 알 수 없는 자료. 1. 들어가
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