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그렇다. 이번 조사를 통하여 커피에 대해 더욱 더 자세히 알 수 있는 계기가
되었고 커피 1잔의 담긴 여러 의미들을 일깨울 수 있었다. (1) 커피의 정의
(2) 커피의 역사
(3) 커피의 종류와 제조 과정
(4) 커피의 효능
(5) 커피와 문화
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제조과정
1) 배합공정
2) 제면공정
3) 증숙공정
4) 성형공정
5) 유탕공정
6) 냉각공정
7) 포장공정
Ⅵ. 기호식품(기호음식) 초콜릿(초콜렛)
1. Black Chocolate(블랙초콜릿)
2. Milk Chocolate(밀크초콜릿)
3. White Chocolate(화이트초콜릿)
4. 형태에 따
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커피의 전설
<2주 2강>
1.커피의 정의와 제조과정
<3주1강>
1. 커피의 주요 생산지
<3주2강>
1.커피체리의 정제 정의와 방법
<4주1강>
1. 커피의 주요 화학성분의 개요
<4주2강>
1. 커피의 갈색은 무엇인가요?
<5주1강>
1. 커피가 뇌에 미치는 작
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제조과정
4) 크림분리
5) 크림분리에 영향을 미치는 인자들
6) 크림의 종류
7) 우유의 일반적 처리공정
6. 제과제빵에서의 우유
1) 제과제빵에서 우유의 기능
2) 분유의 보관 및 사용시 유의사항
3) 밀가루 100에 대
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종류
-발효방식에 따른 분류
-양조법에 따른 분류
-색에 의한 분류
-알콜농도에 따른 분류
-그 밖에 분류
●맥주의 재료 및 처리
①보리(=대맥)
②물
③호프(hop)
④효모
⑤전분질 보충 부원료
●맥주의 제조과정
1.맥아제
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