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식품영양과학회지」, 2007년 3월 제36권 3호, 구덕출판사 P284~290
¤ 남경희, 백현욱, 최태윤, 윤순규, 박세원, 정효지(2007),
「학국영양학회지」, 2007년 4월 40권 3호, 중앙문화사 P242~248
¤ 윤석권, 오훈일, 이형주, 문태화, 노봉수(2004),
「식품화학」,
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실험3- 설탕은 비화원성 당이지만 가수분해 하면 포도당과 과당의 혼합물이 되며 환원당이 존재해 펠링용액으로 반응하면 적갈색 침전이 생긴다.
4.참고문헌
김동훈 저, 식품화학, 탐구당,1991
김경삼 저, 기초 식품학, 지구문화사, 2007
http://www.
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농도
[A] : 유리 아미노기(amino acid end-group)를 가진 아미노 화합물의 농도
참고문헌>
<식품화학/김동훈/탐구당/1971/p306~318>
식품생화학 실험
(갈색화반응) 갈색화 반응
마이얄 반응(Maillard reaction)
Mechanism
반응에 영향을 주는 요인들
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실험도 고려해볼 수 있다. 이러한 심화 실험은 단백질 물리화학뿐 아니라 실제 식품공정에 대한 응용 가능성을 넓히는 데 도움을 줄 것이다.
Ⅲ. 결 론
이번 조리과학 과제를 통해 식품 조리에서 사용되는 기본 재료인 계란이 단순한 영양소의
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화학실험, 도서출판 대웅
◇ 조재선황성연(1997), 식품학, 광일문화사
◇ 화학교재연구회, 일반화학실험, 자유아카데미 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 담배(흡연)의 유해화학물질 성분
Ⅲ. 담배(흡연)의 유해화학물질 니코틴
1. 니코틴의 약리학
1) 니코
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화학실험 / 정평진 편저 / 東明社 / 2004년 5월25일
② 유기화학실험 / 정광보외 3인 공저 / 신광문화사 / 2000년도 1월 20일
③ 유기화학실험 / 문선식외 엮음 / 자유아카데미 / 2002년 2월 20일
④ 크로마토그래피 / 이대운 / 民音社 / p14~p32
⑤ 최신분석
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크로마토그래피 http://100.naver.com/100.nhn?docid=70086
정상 액체 크로마토그래피와 역상 액체 크로마토그래피
http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=296536 실험제목: 크로마토그래피(chromatography)
이론
실험방법:
실험A. 얇은층 크로마토그래피에 의한
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화학실험법.탐구당 1988. P358~361
실험에서 보면 시료의 분리에 앞서 기기의 보정이 필요했고 또한 기기의 예열과 준비과정이 필요했다. 옆의 처럼 다이얼을 35에 맞춰서 컬럼의 온도를 100℃에 맞춰 주었다. 이것은 기체크로마토그래피의 분리는
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chromatography)
유리판에 실리카겔, 산화 알루미늄 등과 같은 얇은 막을 입힌 판
실리카겔이나 알루미나는 강한 극성을 띠는 고정상
전개 후 분리된 각 성분의 위치는 직접 색을 띤 점을 확인하거나, 자외선 검출기 또는 발색시약으로 확인한다
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실험생화학 교재, 제 3주 아미노산의 분리 및 정성분석
실험 생화학, 한국 생화학회, 탐구당
생화학 실험(1), 전반기 protocol
최원식 외14명, 유기화학실험, 탐구당
John McMurry(2002), 유기화학 5판, 자유아카데미
Lubert Stryer, 박인원 역(2007), Stryer 생화
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