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호텔에서 한식당의 운영을 기피하고 있다. 일반 식당의 고급화 추세에 밀려 호텔 레스토랑이 전반적으로 경쟁력을 잃고 있는 가운데,특히 한식당을 찾는 손님이 급격히 줄어 퇴출 1순위로 꼽히고 있다. 외국인은 한식보다 양식을 선호하는 데
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호텔의 브랜드화에 대한노력이 필요하다. 예컨대, 국내 특등급관광호텔이 지방 중저가 관광호텔과 체인화를 맺어 상호예약을 받고 노하우를 공유하는 방식도 고려해 볼 수 있을 것이다. 또는 외국의 유명 중저가 관광호텔 브랜드와 국내 중
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호텔의 한식 매상이 크게 오른 일이 있다. 이처럼 메뉴의 개발을 통해서 경쟁력을 가진 한식을 만든다면, 충분히 호텔에서의 한식당의 입지를 곤고히 하고 한식도 살아 남을 수가 있는 것이다.
우리나라의 경우 지방마다 다양한 특색을 가진
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고유 음식 상품으로 발전시킴
국내특급호텔은 호텔의 하드웨어적인 시설이 아무리 최고라고 할지라도 고객들에게 기회에 맞는 부대시설이 제공되지 않은 채로 손님을 맞이한다면 한국을 방문해도 한국을 느낄 수 없어 제대로 한국을 각인
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호텔내의 식음료부서가 아닌 한식당 자체로써의 메리트를 가지게 한다.
메이필드호텔의 한식당은 엄밀히 말하면 한정식당인 봉래정과 갈비전문식당인 낙원 등 두 곳이다. 봉래정은 2003년 호텔 오픈과 함께 문을 열었지만 낙원은 호텔이 생기
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호텔, 레스토랑 메뉴평가에 관한 연구”, 경기대학교 대학원 박사학위논문, 2000.
2. 박경희, “서비스 품질이 고객충성도에 미치는 영향과 매개변수의 역학: 한식당을 중심으로”, 세종대학교 대학원 경영학과 박사학위논문, 2000.
3. 박순정. “
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