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서비스 품질 등도 식음료 상품에 포함되고 있다.
참고문헌
김동승 외 1명(1997), 식음료 서비스 산업의 과학적 경영 관리에 관한 연구, 한국관광식음료학회
김명서(2010), 식품안전시스템의 실무적용에 관한 연구(한국과 중국의 식음료 산업을
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Service 차별화를 통한 점진적 확보
Brand Power 조기 육성을 통한 인지도 향상 외식산업과 타산업의 비교
외식산업의 미래전락 구도
사업 Vision
사업 추진 방향
외식사업의 현황과 성장과정
패밀리레스토랑의 세분시장별 특성
외
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서비스품질 결정요인에 관한 연구.” 외식경영 학회, 2002. 6.
ㆍ 김형준. “외식산업의 서비스 품질 중요도가 고객 만족에 미치는 영향에 관한 연구. ”외식경영학회, 2002. 2.
ㆍ 서창적, 지성구. “패밀리 레스토랑의 점포충성도 결정요인.” 한
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서비스품질 결정요인에 관한 연구.” 외식경영 학회, 2002. 6.
ㆍ 김형준. “외식산업의 서비스 품질 중요도가 고객 만족에 미치는 영향에 관한 연구. ”외식경영학회, 2002. 2.
ㆍ 서창적, 지성구. “패밀리 레스토랑의 점포충성도 결정요인.” 한
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서비스를 생각했을 때 다른 패밀리 레스토랑보다 비슷한 수준 혹은 약간 더 비싼 가격은 불만을 가지게 했다.
-개선안
이 또한 종업원에 대한 교육으로 질 좋은 서비스를 제공해야 하며, 가격수준의 조정이 필요하다.
(9) 환송
- 문제점
서비
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패밀리레스토랑에 대한 기대수요가 큰 층(친구들과 친밀도를 위해서)
-가족단위의소비자층 - 어느 정도의 경제력을 바탕으로 가족과의 단란함을 위해 소비가 이루어지는 층
Positioning
-세련된 분위기
-고품질의음식
-1:1맞춤서비스
-친절한서비
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품질향상을 위한 조리과학적 고찰, 한국조리과학회
신민자(2004) 한국의 떡 한과 및 음료, 신광출판사
한국의 떡과 과줄 강인희 지음 대한교과서주식회사 , 2009
외식사업론 : 안대희 저 기문사, 2011
이철호 외(1987) 한과류의 문헌적 고찰, 한국식
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패밀리레스토랑 부문 고객만족도 1위
◈ - 2006년 한국생산성본부(NCSI) 선정 국가고객만족도 1위
◈ - 2005 한국일보 선정 서비스 만족대상 수상(4월)
◈ - 대한적십자사 헌혈문화확산 기여 감사패(12월) - 2004년 산업정책연구원 선정 2004 BRAND OLYM
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패밀리레스토랑은 하드웨어의 차별화 보다 소프트웨어의 차별화에 주력하여야 한다. 서비스종업원의 철저한 선발, 교육, 보상을 통해 외식업체가 설계한 서비스 기준이 고객에게 충분히 전달되도록 신경 쓰고 회원에게는 각종 혜택을 제공
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패밀리레스토랑 시장
가중치
평가점수
가중치
평가점수
마케팅 관련
유통업자의 수
광고
브랜드 또는 기업 이미지
5
5
5
5
3
2
5
15
30
3
4
4
기술 관련
상품성능 개선능력
20
4
10
3
생산 관련
품질
생산원가
40
5
5
3
25
5
5
3
조직 관련
축적된 경험과 노
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