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펠링용액은 이 성질을 이용하여 환원당의 정성·정량에 이용한다. 또 오사존, 히드라존 유도체를 만드는 특징을 나타낸다. 유리의 단당류 이외에, 말토오스, 락토오스, 세로비오스 등의 올리고당은 환원말단기가 유리되어 있기 때문에 환원당
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것은 바람직하지 못하다. Rochelle염을 녹일 때 먼저 NaOH를 녹이고 난 후 Rochelle염을 녹이면 더 잘 녹기 때문이다.
Benedict 반응은 Fehling 반응과 같이 환원당에 의해서 Cu2O의 적색침전이 생성되는 것은 같으며, Benedict 시약은 Fehling 용액에 비하여 알
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반응 하여 Cu(OH)2로 되고, 이것이 환원성을 가진 탄수화물에 의해 환원되어 적갈색의 Cu2O로 변한다.
2Cu(OH)2 → Cu2O + H2O + [O]
펠링 반응은 알데히드를 펠링용액(CuSO4 + NaOH)에 넣고 가열하면 Cu2+이 Cu2O로 환원되면서 붉은색 앙금이 생긴다. 펠링 반
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1. 실험 결과
가. 베네딕트 반응
왼쪽부터 Sucrose, Glucose, Starch, Drink(식혜), H2O이다.
Sucrose, Starch, H2O의 경우 파란색, Glucose, Drink의 경우 빨간색을 띠었다.
나. Fehling 반응
왼쪽부터 Sucrose, Glucose, Starch, Drink(식혜), H2O이다.
Sucrose, Starch, H2O
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기가 첨가화합물을 만들거나 카르보닐시약과 반응하는 점 등은 케톤과 비슷하다. 알데히드를 검출하는 데는 펠링용액, 은거울반응 등을 이용한 환원성 판별을 조사하는 방법, 카르보닐시약과의 반응 등의 방법이 이용된다.
알데히드를 합성
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