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폐기량에 대해서 감을 잡아가는 것을 느낀다. 또한 식생활 매니저로서의 자질을 갖추어 가는 느낌 또한 든다. 이번주에는 저칼로리 식단으로 비만환자들을 상대로 어떠한 식단과 어떠한 이야기를 해주어야 하는지에 대해서 훈련했다. 앞으로
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개선기회 발견
도시락 : 2500 * 1.3개
김밥류 : 900 * 4.2개
샌드위치류 : 1500 * 0.8개
빵과 떡 : 850 * 2.7개
우유 및 쥬스 : 900 * 1.4개
반찬류 : 2500 * 2.5개
폐기물이 남는 날
금액적인 부분에서 손해가 있다.
폐기물이 남지 않는 날
상
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폐기량을 줄였지만 샐러드와 같은 경우에는 가져갈 수 없기 때문에 많은 양이 폐기 되었고, 손님들의 테이블로 가져가지 않더라도 우선 샐러드 바에 나오는 순간 폐기의 대상이 되고 만다.
샐러드는 신선도가 중요해서 자주 재고를 교체해야
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정
정 답
447) 2
448) 1
449) 3 - 고기 1근: 600g, 채소, 과일 1근: 400g
450) 4
451) 3
452) 1
453) 2
454) 1
455) 3
456) 1
457) 3
458) 2
459) 4
460) 1, 2, 3, 4, 5
461) 3
462) 4 - 두유의 원료는 콩이다.
463) 5
464) 5
465) 4
466) 사후강직, 숙성
467) 유통기한
468) 신선도가 높으면 폐기량
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폐기량
3. 예비 호기량 (Expiratory reserve volume, ERV)
- 휴식기의 상시 호흡량에서 더 호기할 수 있는 최대 폐기량
4. 폐활량 (Vital capacity, VC)
- 최대로 흡기한 후 최대로 호기할 수 있는 총폐기량
⇒ VC = IRV +
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