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균성 식중독의 역사
1) 살모넬라 식중독의 역사
2) 장염 비브리오의 역사
3) 병원성 대장균의 역사
4) 포도상 구균의 역사
5) 보툴리누스균이 역사
6) 웰치균의 역사
※ 화학성 식중독의 역사
※ 세균성 식중독의 분류 및 특
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대장균
1. 병원성대장균의 종류
2. 병원성대장균이란
3. 병원성대장균의 역학
4. 병원성대장균의 원인 식품 및 증상
5. 병원성대장균의 예방
Ⅶ. 식품매개질환 보툴리누스균
1. 감염원
2. 임상증상
3. 예방
Ⅷ. 식품매개질환 비브리오패
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균
① 장염비브리오균
② 장독소원성 대장균
③ 클로스트리디움균
(2) 세균 자체로 식중독을 일으키는 세균
① 살모넬라균
② 캠필로박터균
③ 장침투성 대장균
2) 독소형
(1) 황색포도상구균
(2) 보툴리누스균
2. 리스테리아균과 바
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클수록 오염 물질이 많이 들어있음
용존산소량(DO) 값이 클수록 깨끗한 물, 5ppm이상 시 물고기 살 수
있음.
★식중독(세균형)
감염형 : 살모넬라균, 잠염비브리오균, 장염병원성 대장균
중간형 : 웰차균
독소형 : 포도상구균, 보툴리누스균
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포도상구균 식중독(Staphylococcus Aureus Food Poisoning)
(2) 보툴리누스 식중독 (Clostridium Botulinum Food Poisoning)
4) 혼합형 식중독
(1) 웰치균 식중독 (Welch’s Bacillus)
(2) 병원성 대장균 식중독
5) 자연독 식중독 (Natural Food Poisoning)
(1) 버섯
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식품의 안전성 확보와 HACCP 제도 =Guidelines for HACCP System in Food 서론
본론
1.식중독의 정의
2.식중독의 특징
1) 증상 및 치사율
2) 잠복기
3) 식품 감염량
3. 식품 매개 식중독 종류
1) 세균성 식중독
(1) 감염형 식중독
(2) 독소형 식중독
2)
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