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피토케미컬의 기능 .................................................................. 4 ~ 5
① 항산화 작용
② 해독 작용
③ 면역 작용
④ 호르몬 작용
⑤ 항박테리아 작용
⑥ 항바이러스 작용
4) 피토케미컬의 종류 .........................................
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종류
정의
피토케미컬 : 항산화 작용을 비롯한 항염, 해독 작용
채소와 과일의 색상이 화려하고 짙을수록 많이 함유
이것을 활용한것이 바로 칼라푸드
종류
레드푸드, 옐로우푸드, 화이트 푸드, 그린푸드, 블랙
푸드, 바이올렛 푸드의
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피토케미컬(phytochemical)'
2.본론
2-1 색깔에 담겨있는 건강의 비밀
1. 빨간색
(1) 빨간색 계열의 과일(채소) (2) 종류별 특징 (3) 효능
2. 주황색
(1) 주황색 계열의 과일(채소) (2) 종류별 특징 (3) 효능
3. 보라색
(1) 보라색 계열의 과일(
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변화
2) 색상과 풍미의 변화
3) 조리 방법에 따른 변화
2. 김치의 발효과정에서 나타나는 변화를 다음의 사항을 고려하여 설명하시오
1) 미생물 균총의 변화
2) 풍미와 식감의 변화
3) 비타민 및 피토케미컬의 변화
3. 출처 및 참고자료
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