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한식에 대한 인력의 양성과 교육은 이루어지지 않는 실정이다. 세계화를 이루기 위한 기본이 되는 것인 인력의 양성이다. 그러므로 전문적인 교육기관과 인력의 배출이 필요하다.
문화의 연계
오랜 역사를 바탕으로된 한국임식 문화는, 혼례
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한식의 세계화에 대한 큰 걸림돌로 지적이 되어 온 것이 한식에 관한 비메뉴얼화 작업이었다. 우리 음식의 맛이란 정확하게 계량화된 수치보다는 수십 년간의 경험에서 우러난 손맛이 비결이라 하겠다. 그러나 만드는 사람에 따라, 기분에 따
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. 또한 다문화조리에 걸림돌이 될 수 있는 한국음식의 조리방법상의 특징에 대해 맛을 중시하는 한식의 특성상 정확한 조리법의 표준화가 되어있지 않아 서양조리사들이 한식을 조리할 때 그 맛을 정확히 내지 못하게 하는 가장 큰 원인이 되
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한식 세계화, 세계화 ‘마인드’부터 갖춰야
그는 한식 세계화 사업을 현재 우리 사회에서 진행되고 있는 다양한 세계화 사업으로 인식했다. 이어 40여 년이 넘도록 한국 사회를 관찰한 제3의 입장에서 세계화에 걸림돌이 되고 있는 한국인의
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한식 프랜차이즈의 경쟁력 상실로 이어지고 있다는 것이다.
메뉴개발에 대한 투자로 맛의 표준화를 꾀하고 일원화된 식자재를 공급하고 있어도 각 가맹점에서 행해지고 있는 식자재 사입이 표준화된 맛 제공의 걸림돌이 되고 있다. 한식FC
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