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전문지식 15건

한식에 대한 인력의 양성과 교육은 이루어지지 않는 실정이다. 세계화를 이루기 위한 기본이 되는 것인 인력의 양성이다. 그러므로 전문적인 교육기관과 인력의 배출이 필요하다. 문화의 연계 오랜 역사를 바탕으로된 한국임식 문화는, 혼례
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한식의 세계화에 대한 큰 걸림돌로 지적이 되어 온 것이 한식에 관한 비메뉴얼화 작업이었다. 우리 음식의 맛이란 정확하게 계량화된 수치보다는 수십 년간의 경험에서 우러난 손맛이 비결이라 하겠다. 그러나 만드는 사람에 따라, 기분에 따
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. 또한 다문화조리에 걸림돌이 될 수 있는 한국음식의 조리방법상의 특징에 대해 맛을 중시하는 한식의 특성상 정확한 조리법의 표준화가 되어있지 않아 서양조리사들이 한식을 조리할 때 그 맛을 정확히 내지 못하게 하는 가장 큰 원인이 되
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한식 세계화, 세계화 ‘마인드’부터 갖춰야 그는 한식 세계화 사업을 현재 우리 사회에서 진행되고 있는 다양한 세계화 사업으로 인식했다. 이어 40여 년이 넘도록 한국 사회를 관찰한 제3의 입장에서 세계화에 걸림돌이 되고 있는 한국인의
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한식 프랜차이즈의 경쟁력 상실로 이어지고 있다는 것이다. 메뉴개발에 대한 투자로 맛의 표준화를 꾀하고 일원화된 식자재를 공급하고 있어도 각 가맹점에서 행해지고 있는 식자재 사입이 표준화된 맛 제공의 걸림돌이 되고 있다. 한식FC
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