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. 혈압을 내리게 하는 식품으로도 알려져 있다.
싱싱한 해삼은 피부에 매우 작은 석회질 뼈조각이 있어 혀에 닿으면 딱딱한 감촉이 있다.
내장을 꺼내어 말려두면 오랫동안 두고 먹을 수 있다.내장은 버리지 말고 소금에 절여 젓으로 먹는데,
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해삼의 영양성분
Ⅱ. 해삼의 증식
1. 자연채묘 중간육성
2. 인공채묘 육성
1) 어미 해삼의 채포, 양성
2) 채란법
3) 부유유생 사육
4) 채묘법
5) 어린 해삼 사육
6) 중간육성
7) 양성(축양)
Ⅲ. 해삼의 가공
1. 건해삼의 통조림
2. 생선 해
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해삼의 영양분은 여름의 휴면기「단식」에 대비하여 체벽(殼)에 축적하여 두고 영양을 자가소비함에 따라 각에 함유한 수분 함유량이 높게 된다. 따라서 해삼의 영양성분 조성은 계절에 따라 현저하게 변화하게 된다.
아울러 91.6%의 수분 함
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성분은 수용성 물질이며 열수에 가볍게 씻으면 많은 양이 제거된다.
2) 중화법
레몬즙의 구연산(citric acid), 술과 맛술의 호박산(seccinic acid), 버터 밀크의 유산(lactic acid)에 의해 어취가 중화된다.
3) 흡착법
어취의 휘발성 물질을 고분자 물질인
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해삼은 얕은 장소에는 소형의 개체가 많고, 깊은 장소에는 대형개체가 많이 분포하는 경향이 있으며, 이 반대의 현상은 볼 수 없다. 이것은 저질의 구성과도 밀접하게 관련이 있으며, 수심이 깊어지면서 펄 성분이 많아지고 해삼의 먹이가 되
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