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. 혈압을 내리게 하는 식품으로도 알려져 있다.
싱싱한 해삼은 피부에 매우 작은 석회질 뼈조각이 있어 혀에 닿으면 딱딱한 감촉이 있다.
내장을 꺼내어 말려두면 오랫동안 두고 먹을 수 있다.내장은 버리지 말고 소금에 절여 젓으로 먹는데,
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해삼의 사업전망
해삼의 가격은 우리나라보다 중국이 훨씬 높다. 이러한 원인은 생산량이 적은 반면, 중국인들은 전통적으로 해삼 요리를 매우 즐겨먹기 때문이다. 해삼의 역사는 수세기를 거슬러 올라가지만 국내에서는 이제야 해삼이 알려
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해삼이라 한다.
건해삼을 원상태로 회복시켜 조리하는 것도 건해삼 만들기보다는 어렵지 않지만 귀찮스럽다. 건해삼을 원래상태로 되돌려 요리를 하기 위해서는 건해삼을 따뜻한 물에 하룻밤 불려 입과 항문의 지저분한 부분을 자르고 모래
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해삼, 그리고 부레는 네 가지 해물(四大海味)이라고 하여 고급 식탁에 빠질 수 없는 재료이다.
- 상어 입술
상어 주둥이 옆의 살코기 부분을 말린 것으로 상어 지느러미와 약간 흡사한 맛을 가지고 있다.
(6) 야채요리
- 차이신(菜心)
광동사람
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요리(아에모노)
⑴ 시라아에 : 두부를 채에 내려 재료에 무치는 것
⑵ 고마아에 : 깨를 이용해 재료를 무치는 것 등
아) 초회(스노모노)
문어초회, 해삼초회 등
자) 냄비요리(나베모노)
지리, 탕, 샤브샤브, 스끼야끼 등
차) 면류
우동, 소면,
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