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요독증후군 원인
(4) 용혈성 요독증후군을 일으키는 대장균
(5) 대장균 O157:H7의 감염원 및 전파경로
(6) 대장균 O157:H7 증상
(7) 대장균 O157:H7 발생 사례들
(8) 대장균 O157:H7의 예방
2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장
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햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하고 이렇게 외식산업에서 발생하는 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정해 보았다. 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균 O157:H7 자연적으로는
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햄버거병(용혈성 요독증후군)
(2) 대장균 O157:H7 특성
1) 용혈성 요독증후군을 일으키는 대장균
2) 대장균 O157:H7 오염 경로
3) 대장균 O157:H7 증상
4) 대장균 O157:H7 균 저항성
5) 대장균 O157:H7 발생 사례들
6) 대장균 O157:H7 예방 방법
2.이렇게 외
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용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균(대장균 O157:H7)
(1) 대장균 O157:H7(Escherichia coli, E. coli)의 특징
(2) 대장균 O157:H7의 발생
(3) 대장균 O157:H7의 저항성
3) 대장균 O157:H7의 인체 감염
(1) 전 파
(2) 임상형
4) 예 방 대 책
2. 이렇게 단체
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햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오. 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.
<목 차>
Ⅰ. 들어가며
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식품이 증가하면서 식중독 발생 원인이 다양해지고 있으며, 아직 세균성 식중독이 대부분을 차지하고 있다. 더욱이 세균성 식중독 발생 원인과 예방법에 대해 상당한 연구와 보고가 있음에도 불구하고 이상고온 현상이 계속됨에 따라 살모넬
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식품의 영양 함량이 많은 새로운 장류발효제품을 개발해 내고 또 새로운 영양 성분을 찾고 밝혀야 한다.
우리 조상이 우리들에게 남겨준 이렇게 좋은 재산은 우리들의 손에서 개선되고 발전되어야 하고 장류 발효식품의 장점을 살려 그것을
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식품영양과학회지, 25(5), 885～891(1996)
2.이철호,이옹호,임무현,김수현,채수규,이근우,고경희: 우리나라 수산발효기술의 특색, 한국식문화학회지,1(3), 1986
3.차용준: 전통 수산발효식품인 식해류의 생리적 기능성 효과 비교, 한국수산학회지, 38(1)
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식품에 사용한 후 수세가 가능할 것
ㅇ. 저렴하고 구입이 쉬울 것
ㅈ. 사용방법이 간편할 것
-살균력의 기전
ㄱ. 산화작용: 과산화수소, 과망간산칼륨, 오존, 염소
ㄴ. 가수분해작용: 강산, 강알칼리, 끓는물
ㄷ. 단백질 응고: 알코올, 크레졸, 석
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식품첨가물
(1)보존료(방부제)
디히드로초산(DHA), 디히드로 초산나트륨→ 치즈,버터,마가린에 0.5g/kg이하 사용
소르빈산, 소르빈산칼륨
안식향산, 안식향산나트륨
프로피온산칼슘, 프로피온산나트륨
파라옥시안식향산부틸, 파라옥시안식향산
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원칙을 이유와 함께 제시하고, 실천사례 및 이를 통해 얻은 성과에 대해 구체적으로 기술해 주십시오
3.본인에게 있어서 절제가 잘 되지 않는 점이 무엇인지 기술하고, 과거에 이를 위해서 어떤 대비책을 발휘 하였는지 작성해 주십시오.
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설명해보세요.
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영어성적이 꽤 높으신데 그런 이유는?
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직무관련격증을 따서 어떤점이 본인한테 좋았는지?
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품질점검할때 무엇을 중점적으로 보는지?
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사내 교육 제도 아는 거 있나요?
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샘표식품이 앞으로 나가가야 할 방향은 무엇인가
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