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호텔의 중식당 선택결정요인에 관한 연구", 경기대학교 경영대학원 석사학위논문, 1994.
박현지, "관광호텔 식음료 자재관리에 관한 연구", 경기대학교 대학원 박사학위논문, 1993.
변태수·도미경, 호텔식당경영론, 세학사, 1999
손일락, "호텔 식
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호텔의 구조 조정으로 이 어려움을 극복하는 것이 최선책이 아니라고 보고 호텔 식음료 부문에 있어서 수익성을 확보하고 호텔 경영의 총체적 위기를 극복하는 것을 목적으로 했다. 호텔 식당을 이용하는 고객의 다변화된 욕구충족과 인구의
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한식당
옛 궁중요리를 비롯한 불고기, 신선
로,전골요리 등을 제공.
최근 → 삼계탕, 비빔밥 등을 만들
어 서양 요리와 경쟁.
그러나 최근 특급호텔에서 한식당
은 사라지고 있는 추세
→ 한식 세계화에 역행.
2) 중식당
오랜 역사와
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호텔케이터링, 기문사,1985,
원융회, 현대 호텔식당 경영론, 대왕사
오승일, 식음료사업 경영, 백산출판사, 1993,
신재영 외, 호텔식음료경영론, 한국 호텔외식 경영연구소, 1997,
Lattin G W, Modern Hotel & Motel Management -3rd ed(San Francisco : W.F. Freeman Co,1985
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호텔경영의 이해’이정학 저
‘호텔외식산업연회기획서비스실무론’김기영 저,현학사
‘호텔경영론’ 기문사출판 2000년 /고석면
‘호텔경영론’ 형설출판사 2004년/허향진
‘식음료서비스실무’ 백산출판사
‘식음료경영실무’ 백산출판
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호텔관광학회 8(0):211-226, 2002.
18. 박형희. “국내 F. R. 의 전망과 당면과제”, 월간식당, 2000.
19. 손일락, “미래식당경영”, 형설출판사, 1998.
20. 신재영 등, “외식사업경영론”, 백산출판사, 2000.
21. 양일선, “급식경영전문인과정”, 연세대학
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호텔 예식연회의 선택속성 분석에 따른 활성화 방안 연구”, 세종대학교 석사학위 논문(2005)
혼인예식업년감, 2001, 사단법인 전국 혼인 예식업 협회, 9쪽
호텔경영학 김진섭 저 대왕사 1997.8호텔경영론 박호래 저 형설출판사 2002.3
www.weddingstour.c
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경영론, 기문사
최학수ㆍ강인호ㆍ이병연ㆍ정승환ㆍ김상철ㆍ조문석(2004), 외식사업경영론, 한올출판사
베니건스 : http://www.bennigans.co.kr
식품외식경제(월간식당) : http://www.foodbank.co.kr
외식경영연구소 : http://www.foodservant.co.kr
매일경제: http://www.
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경영론, 2008
나정기, 외식산업의 이해, 백산출판사, 1998
박상배, 외식산업개론, 대왕사, 1995, 1995
신재영, 박기용, 외식산업개론, 대왕사, 2001
월간식당, 2001, 1월
조문수, 외식문화론, 대왕사, 2003
한국음식업중앙회, 직무교육교재, 1995, 5
< 국내
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식당 분위기의 개선 또한 필요하다. 보통 좌식 문화에 익숙하지 않은 중국인들은 신발을 벗고 들어가는 우리식의 공간에 무척 당황한다. 온돌방의서의 책상다리로 앉아 식사하는 것을 불편하게 여기고 있다. 따라서 중국인의 방문이 잦은 식
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승화시킬 자신이 있습니다. 이런 기질은 학창시절 동아리연합회 활동, 과대표활동 등을 하며 계속 이어졌고, 주방에서 일하면서 더욱 계발되었습니다. 때문에 사람들과의 관계나 신뢰구축에는 자신이 있습니다. 따라서 입사한다면 호텔식당
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포시즌스 호텔 서울이 세계 최고 수준의 중식당으로 자리매김할 수 있도록 기여하겠습니다. 1. 포시즌스호텔서울에 지원한 동기를 기술하시오
2. 성장과정을 기술하시오.
3. 성격의 장단점을 기술하시오.
4. 입사 후 포부를 기술하시오.
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인주방에서 ○년동안 조리담당 및 식자재관리등 등 조리책임자의 부재로인한 조리책임자 업무를 대신하여 인원관리및 시장관리, 위생관리, 행사일정 및 스케줄업무를 맡아서 근무하였고 양식조리를 주로 하였으며 중식 및 한식도 겸해서 일
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가지를 배우게 되었습니다. 그 ○년간은 요리뿐 아니라 여러 가지를 배우고 내공을 쌓을 수 있는 기회가 되었습니다. 그러나 근무환경이 열악하고 조금 더 다양한 경험을 해보고 싶어 퇴사하였습니다.
퇴사후 한식,중식자격증도 따면서 ○개
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지금까지 요리하는 일이 지겹거나 싫은적이 없었습니다. 가끔 몸이 힘들어서 힘든적이 있더라도 세상에 자신이 하는일을 좋아서 하는 사람이 얼마나 있을까? 하기싫은 일을 하는 사람도 많지 않을까?
하는 생각 거기에 비하면 난 내가 하고
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