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연회행사 업무협조체계
4. 연회코디네이터의 업무
(1) 연회코디네이터의 주업무
(2) 연회코디네이터의 주요 직무
(3) BANQUET EVENT ORDER 연회 행사 지시서
(4) 컨벤션 연회개요서(Convention Resume)
(5) BANQUET/CATERING HOTEL 연회계약서(예)
5. 연
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On-Premise Catering
호텔 연회의 분류와 종류
Hotel & Wedding & Parties & Meeting & Convention
1. 호텔 컨벤션 연회의 종류
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(1)호텔 컨벤션 연회의 종류: 정부회의, 국제회의, 기업회의, 협회회의, 민
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역할을 하는 것이 된다. 한편 확정된 메뉴를 대량으로 동시에 생산하고 서브하여 판매하기 때문에 노동생산성도 높일 수 있다.
호텔 외부판매가 가능하다.
출장연회는 호텔내의 연회장이 아닌 다른 공간을 이용하여 연회매출을 올릴 수 있는
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호텔이 하우스 브랜드를 사용하면, 확실한 통고를 해야 한다. 따로 표준 브랜드와 하우스 브랜드의 가격이 다를 수도 있고 같은 경우도 있다.
2) 음료관리
음료권을 발행과 사용에 대한 공식적이고 확실한 절차가 유지되어야 한다. 연회부가
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호텔 F&B부문은 각 업장별로 다른 특성을 가지고 있으며, 호텔 F&B부문에 있어 업장유형에 따라 고객이 요구하는 서비스의 차이와 그에 적합한 서비스의 제공을 통한 호텔 마케팅읠 방행 판촉 등에 대한 연구가 거의 이루어지고 있지 못하고 있
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호텔주방의 인적 자원 관리
1. 호텔주방의 인적 자원 관리
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1) 주방 인적자원관리의 의의
인적 자원관리의 의의
인적자원관리란 경영목적 달성에 필요한 인적자원의 조달, 개발, 유지,
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Hot cereal
- 곡물죽 종류로 뜨겁게 제공
:Cold cereal
- cornflake나 puffed rice 등의
건조한 상태의 재료로
Dry cereal이라고
차가운 우유가 함께 제공 식사의 종류
양정식 종류
연회서비스
음 료
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기업 내에서 주로 이루어지던 회의, 세미나, 기타 교육 활동을
고품격의 시설과 서비스가 제공되는 인근 호텔로 유인할 수 있는
비즈니스 그룹을 상대로 한 신상품 개발
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Up
컵, 유리잔은 비우고 닦는다. 접시, 그릇은 분리하여 놓는다.
린넨류는 둘둘 말아 세탁실로 가져다 놓는다.
식기류는 섞이지 않도록 하고, 장비는 닦아놓는다.
나가기 전 수퍼바이저의 확인을 받는다.
Order of Service Guest Service Handling Trays Servin
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연회장의 시설, 서비스메뉴, 조리기술 및 서비스 제공자의 질적 수준, 실내장식, 그리고 식사 중에 진행되는 프로그램 등이다.
1. 식 음료개요
2. 식 음료 행사 종류
1) 커피 브레이크
* 회의 중간마다 휴식을 갖게 되는데, 이때에 주로 커피
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