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50대 이상
10. 귀하의 직업은 무엇입니까?
① 학생 ② 직장인 ③ 기타___________
11. 주거형태
① 기숙사 ② 독거(자취) ③ 동거(룸메이트) ④ 가족과의 동거 ⑤ 기타__________
< 목차 >
1. 사업개요와 선정배경
1) 식당 및 레스토랑 (스테이크)
2) 창
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급식관리 및 영양교육에 대한 행정담당자 및 영양사의 의식실태 조사 연구. 대한영양사회학술지, 7(2), 129-137
·김혜영(2000), 위탁급식을 실시하고 있는 고등학교급식음식의 품질관리에 관한연구”, 한국식품위생안전성학회
·박준규(1995), 학교
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자기류
1. 도자기류 취급방법
2. 운반하는 방법
IV. 글라스류
1. 글라스류 취급방법
2. 글라스(유리컵)류의 종류
V. 린넨류
1. 테이블 클로스
2. 언더 클로스
3. 미팅 클로스
4. 냅킨
5. 워쉬 클로스
6. 린넨류의 취급방법
VI. 장비
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급식소의 영양사라면 그 곳에서 요구되는 영양사로서의 역할, 책임 및 업무가 무엇인지 서술하시오 (10점).
1) 영양사로서의 역할
2) 영양사로서의 책임 및 업무
(1) 관리능력
(2) 대인관계
(3) 식단관리
(4) 위생관리
(5) 시설 설비의 관리
(6)
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3. 일본음식의 식사 예절 ··················· p. 8
1) 젓가락 ·············· p. 8
2) 젓가락받침대 ··················· p. 9
3) 음식을 덜어 먹을때 ··············· p. 9
4) 밥 ····················
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모두 대기업에서 채용하는 형태라고 생각되어 집니다. 1. 서론
기업체 선택의 주관적인 이유
-에버푸드
-신세계푸드
2. 본론
-에버푸드와 신세계푸드의 비교 연구
-신문 및 보도자료
3. 결론
-주관적인 두 기업의 비교 분석
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급식장에 HACCP 적용이 어려운 이유를 설명했다.
그렇지만 식품의 안전성이 강조되고 있는 요즘, 강제성이 없더라도 호텔 식음업장과 외식업체들이 자발적으로 나서 주방에 HACCP를 적용하고 관리하고 있어서 머지않아 단체급식 및 외식업계에
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5) Threat of substitutes
<그림4> 패밀리 레스토랑 산업구조분석
4. 경쟁자 분석
<표1> 2003년 매출액 및 매장수 변화추이- 자료출처 월간식당 2004.2
<표2> 패밀리레스토랑의 비젼 및 마케팅전략
5. 브랜드 비전과 전략
1) 브랜드 비전 및 경영이
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호텔업계가 당면하고 있는 경영환경적 여건은 심각한 경제적 도전을 받고 있으므로 대담한 접근방식을 통하여 경영혁신을 단행하지 않을 수 없는 상황임을 直視해야 할 것이다.
<호텔경영정보 제18집 1권 (1995년 6월)> -전통적 기능조
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업체 선정기준>
1. 위생관리가 철저한 업체
2. 고객이 신뢰를 가지는 업체
3. 인지도가 높은 업체 1. 사업소개
2. 타겟시장
3. 구체적인 운영 계획
생산 계획
메뉴 계획
운영시간 계획
고객 관리 계획
배달 계획
5. 메뉴분석
곰
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