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한식 세계화 추진현황과 연구방향, 녹색성장과 새로운 활로, 2010.
한국외식정보(주), 한국외식연감, 2009. 1. 한식이란?
2. 한국음식의 특징
3. 한국의 대표적 음식
4. 한식 세계화의 필요성
5. 한식 세계화의 성공요인
6. 한식의 세계화 현
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조리사의 원가의식과 직무만족이 식자재관리 수행도에 미치는 영향
서민석 저 | 초당대 산업대학원 발행, 조리학 전공 Ⅰ.구매
1.구매의 개념
2.구매 관리의 의의와 목적
3.구매시장
4.구매 시장 조사
5.구 매 계 약
6.구매
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레스토랑 서비스품질 속성이 고객만족 및 재이용의도에 미치는 영향 연구 - 이승헌2004
외식산업:패스트푸드,패밀리레스토랑업계 - 김창주, 하나경제연구소, 2004
2003한국외식산업연감 - 데이코산업연구소, 2004
외식산업의 이해 - 나정기, 백산
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5년반만에 힐튼호텔 과장으로 자리를 옮기면서 85년부터 혜전대학 관광과에 처음 출강을 했다. 후학양성에 남다른 관심을 갖고 있던 진교수는 87년 호텔업계를 떠나 겸임교수로 본격적으로 대학강단에 섰다.
"스승이 끌어주는 힘이 무엇보다
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호텔의 정의
2.호텔의 기본조직 유형
1)라인 조직
2)직능 조직
3)팀 조직
3. 부문별 업무 범위
1) 프론트 오피스 부문
2) 하우스 키핑 부문
3) 조리부문
4) 판촉부문
5) 관리부문
6) 기획실
7) 총 지배인
4.실제 호텔의 조직형태와 업무범위
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5월23일자) 감성경영마케팅에 대한 보도. 1. 주제선정동기.
2. 상황분석.
1) 각 업체별 내부마케팅 사례.
2) 구체적 내부마케팅 사례 제시.
(OUTBACK STEAK HOUSE 와 TGI Friday's 위주)
(1) 보상제도(시급 및 인센티브).
(2) 캐리
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급식 사업방향 - 한국학교보건학회지, 1990
곽동경, 급식의 안전성 확보를 위한 식품위해요소중점관리방안, 소비자가 만족하는 영양서비스 제공을 위한 심포지움 - 대한영양사회, 1995
맹원재, 학교급식의 문제점 - 전국교수공제회보 제23호, 2000
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캐주얼 유니폼 사례
● 누들인더박스
● 스노우스푼
● 국대떡볶이
2-5) 유니폼 전문 업체
● 삼성까운
● 치어유니폼
● 쉐프월드
2-6) 유니폼은 매출에 대한 중요한 변수
3. 평가분석 및 보고자 견해
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급식당의 레스토랑 주방 ex) 프랑스 식당
8. PPR(Popular Price Restaurant): 대중식당의 레스토랑 주방 ex) Coffee Shop
9. Steward
기물관리 부서로 주방과 식당 . 홀에서 사용되는 기물 , 접시 , 글래스 등을 세척하여 즉시 사용할 수 있도록 보관 . 관리하고
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호텔소개
1)호텔개요
2)호텔연혁
3)교통편
2.호텔 상품 소개
1)객실
(1)객실 종류
(2)객실제공 서비스
(3)객실요금
2) 비즈니스 서비스
(1) 비즈니스 센터
(2) 클럽 라운지
(3) 고객 서비스 팀
3. 레스토랑
1) 토파즈
2) 도원
3) 고토부키
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