|
호텔주방의 작업관리
Chapter. 1 주방의 작업관리
╋━━━━━━━━━━─────────
1. 작업관리의 정의 및 개념
• 보다 좋은 제품을 최소의 능력, 시간, 비용으로 만들기 위하여 일하는 사람들의 직업방법을 조사
|
|
|
호텔 및 외식업체주방의 작업관리
1. 주방의 작업관리
╋━━━━━━━━━━─────────
1) 작업관리의 목적과 의의
〔작업관리란?〕
직업을 능률적이고 효과적으로 수행하기 위한 제반관리 업무이다. 작업관리의 목
|
|
|
호텔외식조리의 이해
조리원리의 개념
호텔의 주방조직
제2장 조리와 관계 있는 기초과학
음식의 맛의 기본개념
맛(taste)의 의의
맛의 분류
Taste 인지 Process
Odor Process
Touch & Texture
Shape 인지 Process
제3장 조리방법의 분류
조리 방법
조
|
|
|
ppt, 조리도구 활용, 실제 현장 사례
〔성적평가 기준〕
중간 고사 20%,기말고사 20%, 리포트 20%, 출석 20%, 교재 지참 및 학과 학교 행사 참여도 외 20%.
식품의 조리
호텔외식
조리의
|
|
|
주방기기 세척
5) 주방기기 소독
6) 주방의 전반적 위생관리
7) 단체급식의 세척관리
8) 식기 세척의 종류
9) 호텔의 세제와 소독
10) 소독
11) 소독약품
3. 안전관리
1) 안전관리의 개념
2) 안전관리의 대상
3) 조리 작업자의 안전수칙
4)
|
|
 |
작업공간 및 보행통로
３-４-４ 테이블과 탁자
３-４-５ 도구 사용
３-４-６ 원예 치료실 안전시설 및 안전점
３-４-７ 저장공간
３-４-８ 식물관리공간 설비
３-５치료 정원
３-５-１ 치료정원의 개
３-５-２ 치료정원 특성
３-５-３치료
|
|
 |
호텔 조리사로서 팀워크는 왜 중요하다고 생각하나요?
주방은 여러 조리사가 협력해 하나의 요리를 완성하는 공간이기에 팀워크가 매우 중요합니다. 서로의 역할과 책임을 명확히 이해하고 원활히 소통해야 작업 효율과 품질을 동시에 높일
|
|
 |
호텔 업계는 끊임없이 변화하고 있으며, 이에 맞춰 저도 성장해야 합니다. 최신 호텔 관리 트렌드와 기술을 학습하고, 관련 교육에 참여하여 전문성을 높이겠습니다. 이러한 모든 노력을 통해 신라모노그램 강릉호텔에서 객실관리 직무를 통
|
|
 |
관리를 맡았는데, 공정 관리의 중요성과 안전 수칙 준수의 필요성을 배웠습니다. 특히 작업 환경을 개선하기 위한 아이디어를 제시하며 창의성과 문제해결 능력을 발휘할 수 있었습니다.
이 외에도 레스토랑 주방에서 아르바이트를 하며 위
|
|
 |
주방 환경을 조성하겠습니다. 정기적인 회의를 통해 의견을 교환하고, 서로의 아이디어를 존중하여 팀워크를 강화하겠습니다. 이를 통해 모든 팀원이 함께 성장할 수 있는 분위기를 만들어가겠습니다. 해밀톤호텔 조리원 자기소개서
|
|
 |
호텔의 중식조리사로서 성장하고, 고객들에게 최고의 식사 경험을 제공하는 인재가 되고자 합니다. 신라모노그램 강릉호텔 중식조리사 자기소개서
1.지원 동기와 포부를 기술
2.지원 직무에 있어 자신의 특화된 경쟁력을 기술
3.
|
|
메뉴펼치기
