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호텔케이터링, 기문사,1985,
원융회, 현대 호텔식당 경영론, 대왕사
오승일, 식음료사업 경영, 백산출판사, 1993,
신재영 외, 호텔식음료경영론, 한국 호텔외식 경영연구소, 1997,
Lattin G W, Modern Hotel & Motel Management -3rd ed(San Francisco : W.F. Freeman Co,1985
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케이터링에 있어서 가장 큰 과제는 모든 케이터링 고객들의 인식이 정확히 유사해 지고 있다는 점일 것이다. 소비자들은 아마도 항상 서로 다른 케이터링 공급자들이 유사한 서비스를 공급하고 있다고 느낄 것이다. 가격가치 관계는 케이터
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호텔 마케팅 적용
1. 외부 마케팅
2. 내부 마케팅
3. 마케팅 프로그램의 계획
4. 호텔 마케팅연구의 종합
4절. 호텔별 마케팅 전략
1. The Ritz-Calton
2. JW. Marriott
3. Lotte hotel
5절. 호텔 식음료 마케팅
1. 식음료 마케팅
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호텔식음료영업과 외식업체의 차이는 무엇인가?
호텔식음료영업과 외식업체는 높은 인적 의존도, 생산판매소비의 동시성, 시간적 제약과 수요예측의 불확실성, 그리고 재고가 없다는 점이 같다
허나 다음과 같은 이유로 호텔 식음료영업이
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호텔의 연회 상품은 호텔 매출에 있어서나 호텔 홍보에 있어서나 없어서는 안 될 중요한 부문임을 알았다. 앞으로 좁아지는 호텔직종의 취업에 있어서도 연회부문은 좋은 고용효과를 나타내리라 생각한다. 연회뿐만 아니라 케이터링 사업에
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