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리들 중 가장 잘 알려져 있는 것은 카레 라이스지만,
루, 스프, 지짐, 구이 샐러드, 피클 등에 이용하여 자극적인 향을 주거나,
생선의 비린내, 육류의 누린내를 없애기도 한다.
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향신료
2. 허브의 일반적 역사
(1) 허브의 고대 역사
(2) 허브의 중세의 역사
(3) 허브의 근대의 역사
(4) 허브의 현대의 역사
3. 허브의 특성
(1) 특성에 따른 허브 분류
(2) 대표적인 허브의 종류
(3) 소스에 맛과 향을 주는 드라이 향신료
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혼합한 조미료를 포함시켜서 스파이스라 한다.\"고 설명하고 있다. 그런데 허브나 스파이스라고 불리우는 식물은 원래 유럽에서 약초, 향초, 향신료, 채소로서 이용하고 있던 식물의 무리로 어느 것을 허브라고 하고 안하고는 그 지방의 전통
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향신료로 인도 뿐만 아니라 전 세계에서 사용한다. 혼한재료에 따라 방향에 차이가 있으며, coriander, tumeric, clove, sumin, 후춧가루, 고춧가루, 마늘, 생강 등을 혼합한다. 육류, 생선, 닭, 채소, 챠우더, 소스 등에 이용된다.
3) 바닐라(vanilla)
대단
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향신료와 양념용 식물을 과감하게 사용
5. 포르투갈의 전통 음식
6.종교 축제 음식
≪ 참고문헌 ≫ 1. 포르투갈은?
2. 포르투갈의 지형
3. 포르투갈의 기후
4. 포르투갈 음식 특징
(1) 다양한 식재료
(2) ‘유럽의 중국인’
(3
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향신료를 많이 쓴다. 또한 유목민들의 요리인 통양구이, 양고기의 샤브샤브인 쇄양육, 닭고기 된장 복음도 유명하다. 그리고 연회를 화여하게 장식하는 요리로는 제비집 맑은 국인 청탕연와, 곰발바닥 찜인 흥소운장, 파와 해삼을 조린 총소
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육류- 햄, 소시지, 베이컨, 돼지,소
난류- 달걀
어패류- 고등어, 가다랭이, 새우, 오징어, 낙지, 조류
견과류- 땅콩, 호두
채소- 가지, 토마토, 죽순, 시금치, 버섯, 고사리 ,토란 등
* 대체식품
우유(치즈, 아이스크림, 요구르트) -> 모카, 두유,
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