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→ Cu ｜
｜ ＼O -CHCOONa
CH(OH)COOK
환원당이란?
당분자 중에 유리 알데히드(-CHO) 또는 케톤(-CO-)기를 갖고 환원성을 나타내는 당. 환원기는 분자 내 히드록시기와 결합하여 헤미아세탈을 만들어 고리상 구조를 취한다. 수용액 중에서, 사슬상 분자
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환원당 : 환원당은 메일라드 반응과 베네딕트 반응에서 환원제로서 작용한다. 케톤기를 포함하는 모든 단당류는 케토스로서 알려져 있고 알데하이드기를 포함하는 단당류는 알도스로서 알려져 있다. 펠링용액(황산구리의 알칼리용액)을 환
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반응 원리 : 베네딕트 용액 내에서 Cu 는 알칼리 용액에서 Cu(OH)를 형성하고 이 것이 환원당과 반응하여 적갈색의 산화동(CuO )의 침전물을 만든다.
시약
1%포도당, 과당, 맥아당, 설탕 용액
실험방법
Benedict 시약 5ml에 당액 약 8방울을 가하여 혼
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반응하여 청녹색의 착색물질을 만든다. 이반응은 매우 예민(2γ-glucose/㎖)하여 당류의 비색정량에도 이용된다. 당류 이외의 유기화합물은 갈색을 나타낸다.
5)환원당의 반응
(1)Fehling반응
Fehling반응, Benedict반응 및 Barfoed반응은 당류의 환원성에
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환원당이나 고농도의 황산암모니움 등이 있는 경우 영향을 받는다. 농도에 따라 흡광도의 감응도가 직선이 아닌 경우도 있다는 단점을 갖고 있다.
4. Lowry법
Biuret반응과 phenol시약의 환원정색반응을 병용한 방법이다. 먼저 단백질용액을 알칼
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