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반응기내의 바람직한 측정 항목들은 속도론에 영향을 주는 성분과 기질의 농도, 그리고 반응생성물이나 방해제의 농도이다. 발효시 탄소와 질소원의 분석이 바람직하다. 또한 배양액내의 마그네슘이나 인과 같은 어떤 이온의 수준을 측정하
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정하는 방법이다. 효소·항체 등의 생물체의 기능물질 또는 미생물 등 생물체가 특정 물질과 예민하게 반응하는 생물 감지 기능을 이용해서, 시료에 함유되어 있는 화학물질을 선택적으로 검출·계측하는 데 사용한다. 효소·항체 등의 생물체
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ACP는 환원, 탈수, 및 두 번째 환원 반응을 받는다. 이 연속반응의 생성물은 butyryl-S-ACP라 한다. 환원반응에 있어서 proton/전자공여체는 보효소인 NADPH이다.
일단 탄수소 4개의 중간대사산물이 생성되면 지방 acyl사슬은 지방산 합성효소 복합체의
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물체의 기능물질 또는 미생물 등 생물체가 특정 물질과 예민하게 반응하는 생물 감지 기능을 이용해서, 시료에 함유되어 있는 화학물질을 선택적으로 검출·계측하는 데 사용한다. 효소·항체 등의 생물체의 기능물질 또는 미생물 등 생물체
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반응
을 증진시키는 다양한 효소가 있다. 지방의 분해 같은 대사반응이 일어나
는 동안에 과산화수소(H2O2 ; 세포에 독성이 있음)가 생겨난다. 과산화소
체의 한 부류인 peroxisomes에서는 이 과산화수소를 분해하는 효소인
catalase를 갖고 있어
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효소는 NAD로 알데히드를 카르복실산으로 산화하는 반응과 카르복실산과 오르토인산을 연결하여 아실-인산을 만드는 반응들 두 반응을 촉매한다.
Glyceraldehyde-3-phosphate dehydrogenase 결핍증
Glyceraldehyde-3-phosphate dehydrogenase결핍증
탄수화물을 이용
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효소와 산소 전극을 결합하면 포도당의 농도를 알 수 있을 것이라고 생각했다. 혈액내 포도당 농도의 측정은 당뇨병환자에게 대단히 중요한 것이었다.
효소는 기질이라 불리는 특정 분자와 반응하기 때문에 여러 분자가 섞여 있어도 방해받
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반응물질
④2.4 DNPH : 정색시약
⑤NaOH : 반응정지시약
Brown
500
LDH
(LD)
Cabaud-Wroblewski 법
★★★
①Pyruvic acid : 기질액
②2.4 DNPH : 정색시약
③NADH : 보조효소
④NaOH : 반응정지시약
Brown
500
Babson 법
(Tetrazolium 법)★
①Lactic acid : 기질액
②Tetrazolium (또는
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효소는 수용성이므로 깎은 감자를 물속에 보관하면 갈변이 일어나지 않는다.
5-4-2 비 효소적 갈변
(1) Amino-carbonyl 반응
이 반응은 아미노기와 카르보닐기가 공존할 때 일어나는 반응으로 카르보닐기의 급원으로 유리 알데하이드기나 케톤기 등
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반응속도가 커지고, 효소중에 lipoxidase는 불포화지방산의 자동산화를 촉매한다. 또한, 금속에 대한 것은 언급하지 않았 지만 금속 중 Cu, Fe, Co, Ni, Sn 등, 산화환원이 용이한 금속이 문제가 될 수 있으며, 이 밖에 광선, 산소분압, 수분, 생화학적
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