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효소로 알려져 있다. β-아밀라아제는 아밀로우스의 비환원성 말단의 α-1,4-글리코시딕 결합을 가수분해시켜 맥아당(maltose)을 생산한다. β-아밀라아제는 당화 효소로 알려져 있다. 전분의 아밀로펙틴에 있는 α-1,6-글리코시딕 결합은 글루코아
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고정화 효소란 immobilized enzyme"을 말하며 "불용성 효소", "불용화 효소"등이라고도 하였으나 현재는 고정화효소로 통일
- 효소 및 균체의 고정화 방법
·담체결합법
⇒ 공유결합법 : 대표적인 방법으로 diazo법, peptide법, alkyl화법 등이 있음
⇒ 이
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방법이나 그 규모가 훨씬 크다. 옥수수시럽 같은 반응물을 반응기에 지나가게 하여 생성물로 전환시키는 것은 마치 용출 흐름과 비슷하다. 이러한 연속공정은 산업공정에서 확실히 장점을 가지고 있다. 효소를 고정화하기 위한 여러 가지 방
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효소의 고정화
1. 효소촉매의 문제점
단백질로 구성, 열, 강산, 강알칼리, 유기용매 등에 의해 활성소실
단기간의 활성소실, 반응 종료 후 재사용이 불가
2. 고정화
효소촉매의 문제점을 해결하는 방법중의 하나
Nelson, Graffin이 탄소분말에 inverta
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효소에 의해 락토오스가 가수분해되는 경우로, 젖산분해효소의 급원으로는 효모와 곰팡이가 이용되고 있다. 또한 고과당 시럽 제조시에 고정화 글루코오스 아이소머레이즈를 사용하고 있다.
< 효소의 고정화 방법의 종류 >
고정화 방법
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