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합으로 이루어져 있는데, 이 아미드 결합은 주위의 수소 이온의 농도에 따라 구조가 바뀌게 된다. 위와 마찬가지로 구조가 바뀌어 버린 효소는 제 기능을 할 수가 없다. 따라서 효소의 반응속도에는 pH역시 중요한 몫을 하게 된다. 효소의 종류
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과정에서 곰팡이와 효모가 동시에 상생하면서 효소작용과 알코올발효를 하는 것에 대해 흥미로움을 느낄 수 있었다.
3) 쌀 전분이 누룩곰팡이 효소에 의해 당화되어 요오드 반응(남청색-->엷은색)이 변하는 것을 눈으로 관찰 해 보고 포도
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과정이 생기는지에 대해서 동기에게 물었다. ‘왜 글루코스가 핵토카이네이즈 효소작용에 의해서 글루코스-6-인산으로 변하냐’고 물으니 동기가 하는 말은 ‘너무 어렵게 생각하지 말라고 우리가 밥을 먹는 것이 당연한데 왜 먹느냐고 묻는
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과정
- 최종산물 : NAD, 이산화탄소, 에틸알코올
- 해당과정에서 유래한 피루브산 두 분자가 탈카복시화효소의 작용으로의 3탄소골격이 쪼개진다.
이 반응으로 2분자의 아세트알데히드와 두 분자의 이산화탄소가 만들어진다.
아세트알데히
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구성, 산염기 평형 및 수분 평형, 효소작용 조절, 신경흥분 전달을 한다. 비타민과 무기질의 특성과 종류 및 작용
제 1절 비타민
1. 비타민의 특성과 종류
2. 비타민의 대사적 특성
제 2절 무기질
1. 무기질
2. 무기질의 작용과 종류
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