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교학 연구사 P 127~128
Lehninger 외 3명 1995.09.10 Lehninger 생화학 서울외국서적 P 76~77
http://www.shingu.ac.kr/%7Edolchoi/lc_bc/bc4-1.html
http://sampgon.hihome.com/gghj.html 1. 효소란?
2. 효소의 특이성
3. 효소의 작용
4. 효소작용에 영향을 주는 여러 요인
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효소반응에 영향을 주는 요인
(1) 효소와 기질의 농도의 영향
(2) pH의 영향
(3) 온도의 영향
(4) 촉진제 및 억제제
2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 효소
3. 식품가공에 관계하는 효소
(1) 탄수화물 분해효소
(2) 지방질 분
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생물과학, 아카데미, p.120-132
서정헌 (1988), 효소반응속도론, 민음사, p 335-360,121-132 일반생물학 - 효소의 반응속도에 영향을 주는 요인에 대한 실험보고서
1. Abstract
2. Introduction
3. Materials & Methods
4. Data & Results
5. Discussion
6. References
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영향을 주는 요인
1. 물리적 요인
1) 온도(temperature)
2) 압력(pressure)
3) 빛(Light)
2. 화학적 요인
1) 물(Water)
2) 산소농도(O₂)
3) pH
4) 미생물의 영양분
Ⅷ. 미생물의 형질개량
Ⅸ. 미생물과 효소
1. 세포외효소(exoenzyme)
2. 세포내효소(endoenzy
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효소분자가 특정 기질에 특이적으로 작용하는 것을 설명하는 하나의 가설.기질이 효소분자에 결합하면 효소분자 자신이 입체구조를 바꿔 촉매기능을 발현하기 쉽도록 구조가 변하는 것을 말한다.
효소의 활성에 영향을 주는 요인
효소
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