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따른 쌀의 수화와 이화학적 특성
8. 사진자료
<초산마그네슘 첨가> < 회화된 흑미가루> <흑미> 1. 실험제목
2. 실험목적
3. 실험원리
4. 실험 기구 및 시약
5. 실험방법
6. 실험결과
7. 고찰
8. 요약
9. 참고문헌
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찰흑미와 녹차가루 첨가가 식빵의 항산화성 및 제빵특성에 미치는 영향 및 종류 및 특징, 역사, 제법, 활용도, 과정, 효능 조사분석
둘어가며
1. 안토시아닌의 색소가 검은콩의 4배
- 일반쌀에는 없는 안토시아닌의 색소가 다량
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가루57%(국산), 흑미가루8%(국산), 활성글루텐(밀), 설탕, 덱스트린, 식물성크림(우유), 정제 염, 구아검, 매지믹스그린(알파아밀라아제, 헤미셀룰라아 제, 비타민C, 탄산칼슘)
식품의 유형 : 고추장
원재료명 및 함량 : 쌀20.4%(국산), 고춧가루6.0%
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가루, 비트
초록색 – 시금치, 쑥, 파래, 뽕잎가루, 녹찻
가루
노란색 – 치자, 송화, 단호박
보라색 – 백련초, 적양배추(적채), 보라색
고구마 가루, 흑미
나무색 – 계피, 커피, 코코아
검은색 –
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가루 약간씩, 녹말가루 ⅓컵, 양념장(간장 3큰술, 맑은 장국 1큰술, 식초 1큰술, 고춧가루 1작은술, 송송 썬 실파 2큰술, 통깨 ½큰술), 녹말가루·포도씨오일 약간씩
■ 만드는 법
① 무는 0.5cm 두께로 얇게 썬 후 멸치국물을 넣고 끓여서 완전히
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