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몰레(mole) 요리인데 몰레를 싫어하면 반역자란 소리를 들을 정도로 몰레는 멕시코 인들의 사랑을 받는 음식이다.
참고 멕시코 음식문화
멕시코 지역별 음식의 특징
멕시코 전통음식
멕시코 테이블 메너
평가
멕시코 술과 음료 디저트
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멕시코의 향토음식
1) 푸에블라
- 몰레 데 과홀로테(Mole de Gyajolote) : 몰레 소스로 칠면조를 조린 것
- 칠레스 앤 노가다(Chiles en nogada) : 포블라노 속에 돼지고기 바나나 복숭아등을
넣고 생크림을 끼얹어 호두, 석류의 열매, 실란트로를 곁들인
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음식의 특징
(1) 문화적 특징
(2) 지역별 특징
2. 멕시코 대표 음식
(1) 신의 선물 옥수수
(2) 고추
(3) 살사(Salsa)
(4) 콩요리
(5) 전통음료와 술
3. 데낄라(tequila)
(1) 길거리 먹거리
(2) 전통음식 - 몰레
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몰레를 칠면조나 닭고기에 소스처럼 얹어 먹는다. 맛있는 몰레를 만들려면 오랫동안의 숙련된 음식솜씨가 필요하다.
<멕시코의 소스>
살사란 스페인어로서 “소스”를 뜻한다.
1.Salsas(살사)
멕시코 음식에 나오는 소스를 \'살사\'라고 부
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멕시코’란 이름이 붙여진 음식은 모두 이 소스를 사용한 것이다. ‘타케리아’에 가면 테이블에 살사멕시카나가 놓여있으므로 기호에 따라 타코에 끼얹어 먹으면 된다.
② 몰레소스(mole sauce)
‘몰레’란 ‘갈다’, ‘방아를 찧다’라는 뜻
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